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食品安全质量控制标准

1.原材料选择标准

食品生产过程中，原材料的选择对于食品安全起着至关重要的

作用。应制定以下原材料选择标准：

-采购原材料时必须检查厂商的资质、生产工艺环境卫生等

方面，并核实其食品安全证书；

-严禁使用过期、变质或有疾病感染风险的原材料；

-根据产品特性消费者需求，选择无公害、有机或其他相关

认证的原材料。

2.生产工艺控制标准

食品生产过程中的工艺控制对于食品的安全质量至关重要。

制定以下生产工艺控制标准：

-严格遵卫生要求，确保生产环境的清洁无菌；

-在生产过程中，对于每一道工序严格执行卫生控制措施；

-对于需要进行杀菌处理的食品，确保杀菌温度时间达到安

全标准；

-建立完善的工艺流程记录，以便进行追溯质量控制。

3.产品质量检测标准

食品质量检测是确保食品安全的重要环节。制定以下产品质量

检测标准：

-对每批食品进行抽样检测，确保产品符合食品安全质量标

准；

-使用合格的检测设备方法，确保检测结果准确可靠；

-检测包括食品成分、添加剂、重金属等方面，以及微生物污

染的检测；

-建立检测结果记录相关文件，以便追溯质量控制。

4.物流运输控制标准

食品运输环节是食品安全的薄弱环节之一。制定以下物流运输

控制标准：

-确保食品运输过程中温度、湿度等环境条件符合要求；

-对食品运输车辆进行卫生检查，并保持车辆的清洁卫生；

-食品应进行合理包装标识，以防止污染交叉感染；

-建立完善的物流运输记录，以便追溯质量控制。

以上是食品安全质量控制的一些基本标准，但并不代表全面的

解决方案。企业应根据自身情况制定更为详细具体的质量控制措

施，严格执行以保障食品安全质量。