GB/T 38581-2020香菇.pdf

ICS67.080.20

B31GB

中华人民共和国国家标准

GB/T38581-2020

香菇

Oakmushroom

2020-03-31发布2020-07-01实施

国家市场监督管理总局申＃

国家标准化管理委员会保叩

GB/T38581-2020

前言

本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口．

本标准起草单位s中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、仲景食品股份有限公司、湖北省香菇

产业技术研究院、河北农业大学、云南省供销合作社科学研究所。

本标准主要起草人＝孙达锋、部丽梅、朱新成、董娇、李新伟、孙伟、左妮娜、田益玲、张琳．

I

GB/T38581-2020

香菇

1范围

本标准规定了香菇的相关术语和定义、要求、取样、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和

贮存．

本标准适用于栽培的香菇鲜品和干品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注目期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T12533食用菌杂质测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇oakmushroom

隶属真菌界（Fungi）、担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricales）、脐菇科（Omphalotaceae）、小

香菇属（Lentinula）的一类大型真菌．

注1，俗名香菌、香章、香挠、香信、每菇自

注2，贸易中习惯把菌盖表面有天然龟裂纹的香菇称为花菇，根据菌盖厚薄分为厚菇和薄菇，根据栽培季节分为春

栽香菇和秋栽香菇，

3.2

菌裙lamellae;gill

垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状结构，其上形成担子，产生担抱子。

[GB/T127282006，定义2.2.35]

3.3

内菌幕innerveil

某些伞菌菌盖与菌柄相连接覆盖菌槽的菌膜。

[GB/T12728-2006，定义2.2.43]

1

GB/T38581-2020

3.4

菌盖直径diameterofthe四p

＋皿

菌盖最大处横断面的长度。

3.5

香菇鲜晶freshLentinulaedodes

采收后直接销售的香菇。

3.6

香菇干晶dryLentinu