运动生物化学课件.pptx

糖类、脂類;糖類;組成化學;定義;植物性多糖：澱粉、纖維素

動物性多糖：肌糖原、肝糖原;單糖;雙糖;多糖;多

糖;

人體內糖存在形式及儲存量

;供能特點;脂類;化學組成;單純脂：脂肪酸和醇類所形成的酯。

複合脂：由其他化學成分與三脂醯甘油結合生成的複合物，稱為複合脂。

類脂：指一些理化性質與三脂醯甘油相似，不含結合脂肪酸的脂類化合物。;脂類的功能;脂類的功能;三脂醯甘油（脂肪）;小知識;供能特點;供能特點;膽固醇的來源及去路;第二章蛋白質與核酸;蛋白質;蛋白質;蛋白質化學組成

;氮占生物組織中所有含氮物質的絕大部分。因此，可以將生物組織的含氮量近似地看作蛋白質的含氮量。由於大多數蛋白質的含氮量接近於16%（即樣品中每存在1g元素氮，就說明含有6.25g蛋白質），所以，可以根據生物樣品中的含氮量來計算蛋白質的大概含量：

;二、蛋白質的構件單位---氨基酸;構成蛋白質的20種氨基酸;人體所需的八種必需氨基酸

;蛋白質的結構

;

;在多肽鏈中，氨基酸殘基按一定的順序排列，這種排列順序稱為氨基酸順序

通常在多肽鏈的一端含有一個游離的?-氨基，稱為氨基端或N-端；在另一端含有一個游離的?-羧基，稱為羧基端或C-端。

氨基酸的順序是從N-端的氨基酸殘基開始，以C-端氨基酸殘基為終點的排列順序。如上述五肽可表示為：

Ser-Val-Tyr-Asp-Gln

;1、肽鍵及肽平面;2、肽的結構;(二)、蛋白質的一級結構;(三)、蛋白質的二級結構;多肽鏈中的各個肽平面圍繞同一軸旋轉，形成螺旋結構，螺旋一周，沿軸上升的距離即螺距為0.54nm,含3.6個氨基酸殘基；兩個氨基酸之間的距離為0.15nm;

肽鏈內形成氫鍵，氫鍵的取向幾乎與軸平行，第一個氨基酸殘基的醯胺基團的-CO基與第四個氨基酸殘基醯胺基團的-NH基形成氫鍵。

蛋白質分子為右手?-螺旋。

;左手?-螺旋右手?-螺旋;?-折疊結構的氫鍵主要是由兩條肽鏈之間形成的；也可以在同一肽鏈的不同部分之間形成。幾乎所有肽鍵都參與鏈內氫鍵的交聯，氫鍵與鏈的長軸接近垂直。

;（四）、蛋白質的三級結??;蛋白質的三級結構;（五）、蛋白質的四級結構;蛋白質的四級結構;四級結構的結構模型;維繫蛋白質分子的一級結構：

肽鍵、二硫鍵

維繫蛋白質分子的二級結構：

氢键

维系蛋白质分子的三级结构：

疏水相互作用力、氫鍵、範德華力、鹽鍵

維繫蛋白質分子的四級結構：

範德華力、鹽鍵

;a鹽鍵（離子鍵）b氫鍵c疏水相互作用力

d範德華力e二硫鍵f酯鍵

;在外界變性因素的作用下，蛋白質的二、三級或二、三、四級結構發生異常變化，使蛋白質理化性質改變並導致其生理活性喪失。這種現象稱為蛋白質的變性。蛋白質的變性涉及空間結構的改變，一級結構不變。

;蛋白質的變性;蛋白質在生命活動中的作用;（一）蛋白質在生命中的體現;蛋白質在供能中的作用;

◆核酸的組成

◆核酸的結構

◆運動與核酸的關係;生命的表現形式是蛋白質，但是決定蛋白質和酶結構的卻是另一類生物大分子——核酸。核酸普遍存在於動植物和微生物細胞內。在人體內，核酸大部分以核蛋白的形式存在，也有少量是以游離或與氨基酸結合的形式存在。核酸占細胞幹重的5%－15%。;核酸的分類和組成;DNA為雙鏈分子，其中大多數是鏈狀結構大分子，也有少部分呈環狀結構。

DNA主要存在於細胞核、線粒體、葉綠體和DNA病毒。;2、核糖核酸（RNA）;RNA的類別;核酸分子主要由C、H、O、N、P五種元素組成，個別核酸分子還含有微量的S。但各種核酸分子中P的含量比較穩定，占9%-10%，一般通過測定P的含量來推算核酸的含量;核酸的組成;一、核苷酸;核苷酸;核苷酸的衍生物;二、多聚核苷酸;核酸分類;運動與核酸的關係;第一節能量代謝概述;（二）種類;生物氧化中重要的

高能化合物;二、人體能量代謝的核心：

ATP---ADP迴圈

;（一）

三磷酸腺苷（ATP）的分子組成與結構

;（二）

ATP的供能---水解反應

;（三）

ATP的再合成----ADP的磷酸化

;肌細胞內ATP貯量十分有限，但由於ATP的不斷再合成，其水解供能過程幾乎總是和再合成過程密切地偶聯在一起，從而保證了供能的連續性，使人體利用ATP的總量非常大。