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2024年食品科学与工程专业培养方案

一、培养目标

培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的，具备化学、生物学、食品科学与工程领域的基础理论、专业知识和技能，基础扎实、知识面宽、素质高，富有创新意识和实践能力，能够在食品的生产、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、食品质量和卫生监督管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、经营管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的高级工程技术人才，并具有深造基础和发展潜能。

本专业本科毕业生的具体培养目标如下：

目标1：具有较高的人文素养与正确的工程观，良好的职业道德、高度的社会责任感与国际视野；目标2：具有较强的团队精神、沟通交流能力与终身学习能力；

目标3：具备坚实的数学、自然科学、工程基础与专业知识；

目标4：掌握食品工程项目分析、设计/开发、研究、管理的基本原理及其专业知识与相关能力；目标5：具备一定的企业管理基础知识；

目标6：具有较强的创新意识和实践能力，能运用所掌握的知识和技能解决复杂食品工程问题。

二、基本要求

1工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品科学与工程的复杂工程问题。

2问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程的复杂工程问题，以获得有效结论。

3设计/开发解决方案：能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足食品工程的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品工程的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论

5使用现代工具：能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

6工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。8职业规

范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守食品工程职业道德和规范，履行责任。

9个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

10沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。12终身

学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

三、标准学制、毕业最低学分、授予学位

标准学制：4年

毕业最低学分：164学分

授予学位：工学学士

第二课堂：2学分

四、课程体系

课程体系由第一课堂与第二课堂组成。第一课堂主要由通识课程、学科基础课程、专业课程及创新创业课程组成。第二课堂由学校大学生素质拓展中心负责，主要包括思想

政治素质教育、创新创业能力训练、职业生存能力培养、身心健康素质提升四大类。

主要课程：大学化学、有机化学、工程制图、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品安全学、食品营养学、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

五、各类课程学分比例

课程类别

学分

百分比

学时

备注（选修学分）

通识课程

Ⅰ类

36.5

22.3

700+3周

5

Ⅱ类

6

3.7

6

学科基础课程

50.5

30.8

928+2周

专业课程

专业主干课程

50.5

30.8

648+23周

专业选修课程

16.5

10.1

16.5

创新创业课程

4

2.4

4

总计

164

100.0

31.5

六、各类课程设置、学分分配及实践教学计划进程表

（一）通识课程

础1、Ⅰ类通识课程

础

序号

课程编码

课程名称

课程名称（英文）

学分

教学学时

建议学期

理论

实验

实践（周）

课内

课外

1

T5130F1001

大学英语(1)

CollegeEnglish(1)

3

48

1

2

T5130F2001

大学英语(2)

CollegeEnglish(2)

3

4