智研产研中心发布：蛋品加工产业百科（附行业壁垒、竞争格局、发展现状分析及未来趋势预测）.pdf

蛋品加工

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智研产业百科·产业研究第一站/蛋品加工/

蛋品加工

一、定义及分类1

二、行业政策2

1、主管部门和监管体制2

2、行业相关政策2

三、发展历程4

四、行业壁垒5

1、产品质量和食品安全壁垒5

2、品牌壁垒5

3、供应链壁垒5

4、技术壁垒5

5、资金壁垒6

五、产业链7

1、行业产业链分析7

2、行业领先企业分析8

（1）苏州欧福蛋业股份有限公司8

（2）浙江艾格生物科技股份有限公司8

六、行业现状10

七、发展因素11

1、有利因素11

（1）国家政策的有力支持11

（2）食品安全日益受到重视11

（3）国内需求的不断提升11

2、不利因素12

（1）禽类疫病的影响12

（2）原材料价格的波动影响企业成本12

（3）食品安全风险12

八、竞争格局13

九、发展趋势14

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一、定义及分类

蛋品加工指以鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋或其他禽蛋为原料加工而制成蛋制品。按照不同的产品类型，

对蛋进行加工后的产品主要包括传统蛋制品和现代蛋制品两大类。其中传统蛋制品在中国已有上千年

的历史，主要包括皮蛋、松花蛋、咸蛋、卤蛋、槽蛋（酒糟腌制）、醉蛋（酒类腌制）等多种类型。

现代蛋制品从形态上可划分为蛋液、蛋粉、蛋类饮品、功能提取物及其它类。

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二、行业政策

1、主管部门和监管体制

国务院有关部门、国家发展改革委员会、工业和信息化部、国家工商行政管理总局、农业农村部、

国家市场监督管理总局是蛋制品加工业的主管部门。国务院有关部门在各自的职责范围内负责卫生监

督、质量监督等相关管理工作。国家发展和改革委员会负责产业政策的研究制定、政策指导、项目审

批等管理工作。工业和信息化部负责拟订实施行业规划、产业政策和标准，监测行业日常运行，负责

行业中长期规划、政策和标准的拟订及组织实施，指导行业发展。农村农业部统筹研究和组织实施“三

农”工作的发展战略、中长期规划、重大政策；组织起草农业农村有关法律法规草案，制定部门规章，

指导农业综合执法；参与涉农的财税、价格、收储、金融保险、进出口等政策制定。国家市场监督管

理总局负责市场综合监督管理，起草市场监督管理有关法律法规草案，制定有关规章、政策、标准，

组织实施质量强国战略、食品安全战略和标准化战略，拟订并组织实施有关规划，规范和维护市场秩

序，营造诚实守信、公平竞争的市场环境。

2、行业相关政策

食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康。近年来国家愈加重视食品安全建设，出台《企业

落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》等一系列法律法

规及产业政策，以规范食品生产企业的生产经营活动。日趋严格完善的食品安全法律法规体系规范了

行业生产经营活动，也对行业发展起到了积极的引导作用，促使行业向集约化、规范化、规模化发展。

此外，蛋品加工所属农产品加工受到国家和地方政府的大力支持。2024年中央一号文件明确提出“推

进农产品生产和初加工、精深加工协同发展，促进就近就地转化增值；推进农产品加工设施改造提升，

支持区域性预冷烘干、储藏保鲜、鲜切包装等初加工设施建设，发展智能化、清洁化精深加工；支持

粮食和重要农产品主产区建设加工产业园”。黑龙江、重庆、内蒙古等地方政府也纷纷出台政策支持

农产品加工业发展。

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