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中药材砂仁介绍

一、概述

砂仁又名白砂仁、缩砂仁，阳春砂仁等，为姜科植物阳春砂和缩砂的干燥成熟果实种子的种仁。主要栽培或野生于广东、广西、云南和福建等亚热带地区。一年生草本，叶长圆形，色亮绿，花白色，蒴果近球形，熟时棕红色。种子多枚，黑褐色，芳香。花期3-6月，果期6-9月。以果实或种子入药，有温脾健胃、消食安胎的作用。砂仁味辛，性温，有行气宽中止痛，健胜地消胀，安胎止呕的功效，并能增香调味，增强食欲。加工肉食时用砂仁作调料可去除异味，增加香味，使肉味美可口；另外还可用作造酒、腌渍蔬菜、制作糕点、饮料等食品的调料。

砂仁采收

砂仁种植后2-3年便开花结果，成熟时果实为紫红色，种子褐色或黑色，有浓烈辛辣味。一般在7月底-8月初收获，注意勿踩伤匍匐茎和碰伤幼茎。用剪刀剪断果柄，把鲜果进行烘焙，以免遇连日阴雨，引起发霉，影响质量。

砂仁适宜的采收期是初花后100-110天，因成熟度不一致，一般是边成熟边采收，晒干或用文火焙干，即为壳砂。剥去果皮，将种子仁晒干，即为砂仁。以个大、坚实、仁饱满、气味浓者为佳。其叶可加工砂仁叶油，油中含乙酸龙脑脂、α-樟脑柠檬烯、茨烯、蒎烯等。

三、加工方式

（1）焙干法：分杀青、压实、复火3个加工工序。杀青，将鲜果放入培筛约10厘米厚，摊平，置于炉上，盖上湿麻袋，炉内加湿谷壳发烟烘熏24小时。压实，待果实收缩变软时，装入竹箩或麻袋中，轻压一夜，使果皮与种