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学校食堂管理制度（通用6篇）

学校食堂管理制度篇1

学校食堂库房管理制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保

证师生食品卫生平安的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进

出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防

火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，

食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个

人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必需有完整的记录。

学校食堂管理制度篇2

【学校食堂餐厅卫生管理制度】

餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正

常进餐和同学食品卫生平安的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶

无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐

厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证同学在进餐时，餐

厅洁净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导同学文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对

同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要支配管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证

餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食

物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周

领导每天至少检查一次餐厅的卫生状况。

学校食堂管理制度篇3

为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，

严厉财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、学校食堂财务管理的总体要求

学校举办食堂是一项公益性事业，必需以服务师生为宗旨，不得以盈

利为目的;必需坚持同学自愿搭伙就餐的原则;必需仔细执行国家有关法

律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行统一管理，独立建帐，

成本核算，收支平衡。

二、学校食堂物资选购与资产管理

一)食堂物资选购应坚持勤进快销，以销定进，以进促销原则。所

购物资必需做到质优价廉，经济实惠。

二)建立和完善物资选购内部牵制制度。学校食堂物资必需实行双人

选购。

三)建立物资选购验收制度。食堂物资选购回来后，必需办理过秤、

验收等入库手续，经选购人员、学校两名值日老师分别签字认可后，方可

登记入账。

四)建立物资选购报批制度。选购人员每天应依据选购的品种、数量、

价格等编制食堂选购方案表，经复核人员、保管人员和审批人员同意审

批后方可选购。

五)建立食堂存货盘点制度。

三、学校食堂收入管理

一)学校收入主要来源于同学和老师的就餐收入。

教职工及食堂人员的就餐费同同学一样结算。

二)学校食堂原则上不允许对外承包经营，对于在学校统一监管下实

行责任经营收取的相应可支配费用，必需纳入学校预算外收入管理。

三)食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处

理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

四)同学伙食费的收取应充分考虑同学的承受力量，以伙食支出的估

算成本为依据，力求收支基本平衡。

四、学校食堂支出管理

一)学校食堂支出要以服务师生为中心，根据量入为出原则支配各

项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。详细包

括：

(1)粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出;

(2)菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出

(3)调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出;

(4)燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出;

(5)其