3.2.5 科学饮茶课件.pptx

模块一茶席设计科学饮茶主讲人：冯霞

科学饮茶茶为国饮，以茶养生，但要科学饮茶。一般根据年龄、性别、体质、工作性质生活环境以及季节变化有所选择。

看茶喝茶如图所示，绿茶、黄茶、白茶属于凉性茶，乌龙茶属于中性茶，黑茶和红茶属于温性茶。将茶叶再细分，如普洱茶，也是凉性茶;普洱熟茶，属于温性茶。轻发酵的乌龙茶是凉性茶;中发酵的乌龙茶则是中性茶。重发酵的乌龙茶和全发酵的红茶是温性;大部分黑茶属于温性茶。看茶喝茶，就是根据不同的茶叶采取相应的方式去喝。从中医理论“四气”分析，茶一般属于微寒，偏凉，再根据茶叶加工工艺和发酵程度不同，茶还可分凉性茶和温性茶，具体如图1。因为很多人喝苦丁茶，尤其在夏季，因此把苦丁茶也放进来。

看茶喝茶有人喝茶睡不着觉，有人不喝茶睡不着；有人喝乌龙茶胃受不了，有人却没事；还有人喝绿茶会拉肚子；一般喝茶可通便，但有人喝茶会便秘；还有人喝茶会醉，出现心慌冒汗的现象，这是体质虚弱的人出现的低血糖反应，空腹喝茶更容易出现。因此，科学喝茶，须因人而异。2009年4月9日，国家发布了《中医体质分类与判定》标准，将人的体质分为9种，如表1所示。不同体质的人，喝不同的茶。

看茶喝茶九种体质与六大茶类匹配表体质特征描述茶类平和质面色红润、精力充沛青茶（乌龙茶）气虚质易感冒、易疲惫、易出虚汗青茶、红茶、黑茶阳虚质手脚冰冷、怕冷青茶、红茶、黑茶阴虚质手脚发热、性情急躁绿茶、白茶、黄茶特禀质易哮喘、过敏、皮肤一抓就会起淤血红茶、青茶、黑茶气郁质体型偏瘦，容易紧张、焦躁、失眠、抑郁绿茶、青茶、红茶血瘀质面色晦暗，皮肤粗糙，易淤青，牙龈易出血青茶、红茶、黑茶痰湿质偏胖、脸部油腻，舌苔较重陈年乌龙、黑茶湿热质面泛油光，易长痘痘粉刺、口臭绿茶、白茶、青茶、黑茶

看茶喝茶浙江大学王岳飞教授认为：一般平和质的人什么茶都可以喝。气虚质的人，高咖啡碱的茶和凉性茶不能喝，一般建议喝熟普及发酵中度以上的乌龙茶。阳虚质的人，不宜饮绿茶、黄茶、苦丁茶，应多喝红茶、黑茶及重发酵的乌龙茶。阴虚质的人跟阳虚质相反，建议多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，喝茶时建议加一些枸杞子或喝点菊花、决明子、红茶、黑茶，重发酵的乌龙茶要少喝或不喝。血瘀质的人各种茶都可以喝，最好加点山楂、玫瑰花、红糖。痰湿质的人，应多喝浓茶，各类茶都可以喝，也可以加点橘皮。湿热质的人，应多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，也可配点枸杞子、菊花、决明子，红茶、黑茶、重发酵的乌龙茶要少喝。气虚质的人宜喝咖啡碱含量低的淡茶，如安吉白茶、玫瑰花茶、金银花茶、山楂茶、葛根茶、佛手茶。特禀质的人，尽量喝淡茶，和痛风病人、神经衰弱的人一样，喝咖啡碱含量低的淡茶。所以，喝茶前建议先判定自己的体质，再选择适合自己的茶。总体来说，热性体质的人多喝凉性茶，寒凉体质的人建议喝温性茶。

看茶喝茶另外，职业环境、工作岗位不同，喝茶也不同。比如说电脑工作者多喝能抗辐射的茶，脑力劳动者建议喝能让思维敏捷的茶。不同的从业人员适宜喝的茶如图所示。此外，喝茶也因个人喜好不同而异。如初始喝茶者以及不常喝茶的人，适宜喝淡茶；老茶客一般喝浓茶，也有喝淡茶的；有些人习惯调饮，喝茶喜欢加柠檬、茉莉花、玫瑰花或奶茶，这是可以根据个人喜好调整的。

看时喝茶不同的时间喝的茶也不一样。要根据季节调整，因为身体会随着季节发生变化，“春饮花茶理郁气，夏饮绿茶驱暑湿。秋品乌龙解燥热，冬日红茶暖脾胃。”就是春夏秋冬四个季节，可以喝不同的茶。甚至一天中的不同时间，可以和不同的茶。