大学生创新创业规划书---白木屋(居酒屋).pdf

白木屋（居酒屋）

第一章执行总结

1.1项目介绍

以日本居酒屋风格（特色日料、日式酒品、日式氛围）为主，结合现代奶茶

店，咖啡店产品，打造廊坊市新一个网红打卡点。为大学生学习、恋爱和白领阶

层加班工作提供消费、休闲场所。

1.2发展规划

前期大力宣传，打开高校周围市场，借助日本文化，利用大学生的新鲜感以

及体验感来吸引人们消费。日本的特色料理和文化氛围以及与奶茶店的结合进一

步提高消费者对本店的满意度。后期更加注重产品的质量创新和客户增加，研究

新菜品，中日结合，留住老客户，吸引新客户，提高营业收入，白天营业以奶茶

店为主，大学生消费群体为主；晚上以居酒屋营业为主，中青年工作群体为主。

1.3市场分析

1.其他店多以特色日料店为主，消费较高，且距离大学城周围较远；

2.高校周围缺少提供购买商品即可在店休息的服务

3.晚上营业以居酒屋为主，为朋友聚会，同事聚会提供特色场所

4.前期重在体验特色与新鲜感，后期提高食物的正宗感以及口感

1.4行业竞争分析

同期日料店消费过高，奶茶店只负责产品的销售，不提供场所。本店主打特

屋和奶茶咖啡休息区。居酒屋主要以日本特色清酒和小吃为主，结合本地市场提

供中国菜品；休憩区在点单以后便可以自行休息，或者情侣朋友聊天。

1.5组织与人事分析

人事组成：店长，主要负责居酒屋的管理

日料厨师（3人），负责日本特色料理

经理，负责后勤事务，食物原材料的买卖

服务员（长期3人），负责招待客人以及店面的打扫

临时工（大学生兼职2人），

1.6财务分析

财务支出主要分为前期投入和日常财务。前期投入有店面租金，店面装修，

前期宣传，这三方面属于投入较大，在十万元左右；日常财务主要有人工费，食

物原材料采买，水电费以及交税费用，一年三十五万左右。

1.7风险分析

①财政风险。前期投入过高(货比三家，装修风格和材料最终确定)，成本回

收周期较长，财政周转问题较大。

②管理风险。团队的管理和工作的对接，员工的雇佣等方面。

③政策风险。店面的经营与国家经济政策息息相关，要时刻关注国家政策，

调整经营管理。

④不可控因素。疫情等不可控因素，本店开展线上订单，提供外卖服务，以

保证店面的经营。

第二章项目简介

项目概述

居酒屋位于河北省中部偏东，地处北京、天津两大直辖市之间，被誉为京

津走廊上的明珠，素有京津走廊、黄金地带之称的廊坊市。

店铺以日本居酒屋风格为基础，同时结合奶茶店与咖啡屋的网红风格。为在

校学生学习，恋爱和白领阶层休闲放松，加班工作提供场所。

组织结构:领导层、日料厨师、服务员。居酒屋有职工10人，其中大中专

以上文化程度的占职工总数的20%以上，高中以上学历人员占30%以上，参加三

次以上专业技术培训人员占95%以上，各类科技人员占职工总数的20%以上。

2.2项目服务及业务介绍

本店主打特色体验，店面装修偏向日本居酒屋风格，打造网红打卡地，吸

引大学生以及中学生消费。分为居酒屋和奶茶咖啡休息区。居酒屋主要以日本特

色清酒和小吃为主，结合本地市场提供中国菜品；休憩区在点单以后便可以自行

休息，或者情侣朋友聊天。

白天营业以奶茶店、咖啡屋为主，以大学生为消费主体；晚上以居酒屋、

日料店为主，主要消费对象为消费水平较高的中青年工作群体。

2.3发展规划

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在

“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。

为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传

统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。

利用网络。居酒屋充分利用现代网络技术，利用自媒体的飞速发展，DY等短

视频平台提高知名度，吸引更多年轻人到店，打造成廊坊市新一个网红打卡点。

。春节、五一、十一，三个黄金周期间，居酒屋部分开

展促销活动，开发新型菜品，为来店顾客免费提供特制酒品。奶茶店部分围绕顾

客开展满减活动。

客户满意度调查。定期进行客户满意度调查，至少每年一次，对客户满意度、

客户流失率、客