餐饮配送服务重点难点分析.pdf

1.8.1重点难点分析

(1)蔬果类食材符合国家《农村品安全质量无公害蔬菜安全要求》、

《食品中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》；畜、禽肉类（含

生鲜及冷冻）食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农

产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植

物检验、检疫项目按照国家有关规定执行；水产类（含生鲜及冷冻）

食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品符合国家、

行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项

目按照国家有关规定执行；粮油、米面制品、干货副食、调味品类符

合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，外包装完好，具有SC

标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标

准，具有产品合格证；

(2)采购单位对食材的需求品类及数量较多，品质是重中之重，对

原材料的检测把关尤为重要。

(3)食品安全管控。食品安全工作本身社会关注度高，稍有不慎容

易引起重大安全事故以及舆情事件，这也是中标企业最难最担心的事。

(4)对市场行情波动信息的掌握度要精准，确保所报的优惠率既能

满足采购人的预期也能最高限度的保证食材品质。

(5)售后服务机制要完善，能确保出现送货的货物质量有问题能及

时响应，并对货物立刻进行更换，必须在接到采购人通知后30分钟内

对有问题的货物进行更换并交到采购人指定地点。

1.我公司拥有专业检测室及多种检测设备用于食品质量检测与

管控，保证所配送食品均符合国家有关规定及招标文件相关要求。

2.食材需求品类及数量繁多。我司提前与供应商做好沟通工作，

确保每天凌晨在我司完成装配，做到不缺货不少货。目前，我公司在

区内多个地区拥有配送分支场区，内设有办公区域、分拣车间、加工

车间、检测室、干货副食仓库、粮油米面仓库、冷鲜库、配送车队，

有直供的无公害蔬果、鲜活类种养植基地，并长期与品牌厂商进行合

作，签订了直供协议，保证供货的及时性，不用临时采购。

3.与第三方质量监管机构合作，并定期送检，监控配送食材，对

采购方聘请的第三方检测机构给出的验收、检测等监管，我公司无条

件接收，确保食品安全。

4.我公司可定期邀请营养专家，为采购方提供食谱和营养配餐讲

座，食材加工严格按照食堂厨师要求加工，保证按标准切配，避免进

餐发生吞咽等意外事故。

5.公司通过成本分析，实施成本控制，从而有效控制整个工作系

统的总成本：即对采购、配送、质量、管理、服务等全过程地推行目

标成本管理，全过程地跟踪核算控制，以降低成本，提高效益；对成

本和获利能力有重大影响的制造成本和关键费用进行全要素的分析，

逐项逐件进行核算控制。为保障采购过程的有效管理，切实保障供方

适时、适质、适量、适价把货品送到公司，在采购过程管理上，公司

采购部制定了详细的工作方案：定价周期表，规定了各品类定价周期，

市场价格调查表，充分了解现金采购价格的

真实性与市场真正行情；议价表，此表上有调查价、供应商报价，行

业对比价、有议价、有审核价，确保价格定制的合理性。

6.对于送货过程中出现的产品质量问题，我司免费退换货，并能

在30分钟内将所换货补齐并交到采购单位指定地点。如若延误，全部

损失由我司承担。

1.8.3服务宗旨

秉承健康服务、共赢未来的服务宗旨，我公司以平价、安全、健

康绿色的保障作用，致力于农产品配送服务行业，最终提升广大客户

的食品安全保障，使我公司真正成为客户放心，社会满意的优良企业。

1.8.4服务目标

我公司有成熟完善的质量管理体系，同时依托已有的市场和信息

建设成果，采用先进的互联网和物联网技术建立一个从农产品生产源

头到加工配送厂商到最终消费者的整体食品安全追溯系统，消费者能

够进行原产地追溯、随时查询食品质量信息，实现提高食品质量安全

保障这一目的，最终为客户打造一条绿色、健康、安全而有保障的配

送服务链，实现企业与客户双赢的最终目标。

1.9管理模式

1.9.1具备详细的管理措施

1）食品入库管理措施

(1)为了加强本我公司食品质量安全监督管理，确保按照法定条

件、要求从事食品经营活动，保护消费者的合法权益，制定本制

(2)凡进入我司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的

经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检

验检疫的，还应当向供货方按照产品