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[原创]食用菌专业术语中英比照

1主题内容与适用范围

本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食

用菌科研、教学、生产、贸易等领域。

2术语及定义

2.1概述

2.1.1食用菌ediblefungus

指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。

2.1.2药用菌medicinalfungus

指有药效价值的一些真菌。如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。

2.1.3真菌fungus

为一类营异养生活，不进展光合作用；具有真核细胞；养分体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有

无性和有性生殖特征的菌体。

2.1.4菇mushroom

泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。

2.1.5胶质菌gelatinousfungus

泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等。

2.1.6草腐菌strawrottingfungus

生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等。

2.1.7木腐菌woodrottingfungus

生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。

2.1.8担子菌basidiomycete

指有性孢子外生在担子上的菌类。如蘑菇、香菇等。

2.1.9子囊菌ascomycete

指有性孢子着生在子囊内的菌类。如羊肚菌、块菌等。

2.1.10伞菌agaric

伞菌目伞菌科担子菌的俗名。

2.1.11霉菌mould

腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。

2.1.12放线菌actinomycete

分枝丝状的单细胞原核生物。

2.1.13酵母菌yeast

营出芽生殖的单细胞真菌。

2.1.14细菌bacterium

以裂殖方式生殖的单细胞原核生物。

2.1.15病毒virus

专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进展生殖。

2.1.16微生物microorganism

微小或超微小个体构造的小生物。包括细菌、放线菌、真菌及病毒。

2.1.17培育culture

指培育菌丝的过程。

2.1.18纯培育pureculture

只让一种生物或细胞生长生殖的培育。

2.1.19生物量biomass

培育基物中所生长的培育物的总量。

2.1.20生物学效率biologicalefficiency

单位数量培育料的干物质与所培育产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。

2.1.21基质〔基物〕substrate

微生物赖以生存的物质。

2.1.22培育基medium

培育物生长所需养分物质的液体或固体混合物。

2.1.23完全培育基completemedium

在微生物培育中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培育基。

2.1.24选择性培育基selectivemedium

一种选择分别某种培育物的培育基。

2.1.25合成培育基syntheticmedium

全部由化学上成分构成的培育基。

2.2形态构造

2.2.1菌丝hypha

构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成。

2.2.2菌丝体mycelium

菌丝的集合体。

2.2.3初生菌丝体primarymycelium

又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开头时一般为多核，随后产生隔膜，多数在

每个细胞内含有一个单倍体的核。

2.2.4次生菌丝体secondarymycelium

担子菌由初生菌丝细胞经质配形成的双核单倍体细胞发育而成的双核菌丝体。

2.2.5三次菌丝体tertiarymycelium

由双核菌丝分化发育而成，组成子实体各局部。

2.2.6气生菌丝体aerialmycelium

生长在培育基物外表空间的菌丝体。

2.2.7基内菌丝体substratemy