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2024年公共营养师《专业技能（三级）》考

前卷1

2024年公共营养师《专业技能（三级）》考前卷1

1.[问答][5分]某居民疑有骨软化病，请您设计一个方案对其进行营养

状况评价与判别。

2.[问答][10分]有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的

调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有

无不当之处。

入户的调查步骤：

（1）入户。

（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。

（3）登记购进量。

（4）收取调查表。

（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

请指出称重记账法调查表的错误。

3.[问答][10分]有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的

调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有

无不当之处。

入户的调查步骤：

1

（1）入户。

（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。

（3）登记购进量。

（4）收取调查表。

（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

请指出进行调查中的错误。

4.[问答][10分]进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？

5.[问答][10分]进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染？

6.[问答][10分]营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI

为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：

下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。

膳食中食物量的确定方法：

（1）查询参考标准

（2）了解本地区营养素食物来源情况

（3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量

（4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量

7.[问答][10分]营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI

为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：

下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。

（1）8岁的男童能量目标值为1900kcal

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（2）需要脂肪的量为1900×25％÷37.6＝12.6g

（3）碳水化合物的能量则为1900×（1－0.25－0.12）＝1197kcal

（4）碳水化合物的数量为1197÷4＝299.25g

（5）如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，则应供给的

大米量为299.25×73.6％＝220.2克

8.[问答][10分]张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中

某面包的营养标签如下表。

如张华的早餐为该面包100g，牛奶250g（每100g可食部含碳水化合

物3.4g）。面包和牛奶的GI值分别为56和18，请计算该早餐的食物

血糖负荷GL，并进行评价。

9.[问答][10分]张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中

某面包的营养标签如下表。

请计算该食品三大营养物质的供能比，填入下表，并进行评价。

10.[问答][10分]张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中

某面包的营养标签如下表。

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根据张华的营养需要，请计算该面包中碳水化物、维生素A、铁的营

养质量指数，并进行营养评价。

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