食品安全知识进社区讲座 ppt课件.pptx

食品安全知识讲座

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什么是食品安全

2食品安全消费误区

3如何防范不安全食品

4保健食品

5如何合理饮食

主要内容

(一)什么是食品安全

☆食品数量：充足供应

食品质量：对人体健康，对生命安全

☆对食品的更高要求：没有受到环境污

染

世界卫生组织对于食品安全的定义包含两

个方面：

一是有毒、有害物质；

二是对人体健康有影响。

只有这两方面因素同时存在，才能说是出

现了食品安全问题。

2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂密事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。

食品安全事件

(二)食品安全消费误区

一是“世界上没有100%安全的食品，

科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”

二是要认识到食物中含有致癌

物和吃了就致癌是两回事。

三是不合格食品不等同有毒食品。

·四是食用含人工食品添加剂的食

品不安全。

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五是天然食品对健康更有好处；

毒蘑菇中

含有致命

的有毒物

质

河豚鱼胆和血

中含有致死性河豚毒素

发芽马铃薯芽眼处产生的

龙葵素，可以引起人食物Lo中毒

些动植物因贮藏不当产生毒性物质

加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。

未烧熟

煮熟的

刀豆

(扁豆)

可引起

食物中

LOCO

六是使用了农药、化肥就一定

会对食物的安全性构成威胁。

七是食物的颜色越鲜艳就越安

全。

八是重视化学性污染，忽视食

源性疾病。

避免在没有卫生保障的公共场所进餐。

在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不

买散装食品。

新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。

避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。

不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净

重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。

尽量每餐不剩饭菜。

吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。

夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

避免食源性疾病十不要

由于人们存在的消费误区，不同程度导致

了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，

面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮

越好,蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜色越艳越好，储蔽期越久越好，猪酮体上的瘦肉越多越好，等等。

殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，

有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、

兴奋剂、激素、色素、增白剂、防腐剂越

用越多。出现市场上有的对虾用色素涂染；

鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪现象，这是食品消费的一个误区。

(三)如何防范不安全食品

一要看证件。要到持有效《营业执照》

和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。

二要看包装。看包装有无破损或外漏，

包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。(蒙牛与豪牛，伊利与伊俐、尹利，)

要到正规的商店、超市和标准化的农密市

场购界食品

要进择安金，卫生的餐馆

看餐馆是否持有有效的食品卫生许可

证

看餐馆就

餐环境是

否卫生

无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况

三要看标签。看标签上生产企业的名称、

地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。

四要看日期。看食品是否过了保质期，

是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。

五要看文号。看食品是否有卫生批准文

号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。

☆六要认准“QS”标志。国家对28大类525

种食品纳入了QS强制性认证管理范围。

七要及时索要购物凭证。

一是慎重购买过“艳”过“白”食品。

食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方

面出问题。

二慎重购买“反”季节食品。

4七慎》

三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴

氏奶”。

四是慎重食用保存时间过“长”的食品。

低温保存的食品时间过长，易产生致病

菌。

五是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。

学

4七慎》

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不要到无证，无照推点上购男食品

六是慎重购买价格过“低”的食品。

七是慎重购买“散”装食品。要注意该

类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及鲁货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。

4七慎》

如果发现食品安全问题可以象我们以