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酒店质检流程手册
模版
目录
一、日质检工作程序
二、日常检查工作安排程序
三、专项检查工作程序
四、各部门每日自检程序
五、质检问题处理程序
六、日常质检处罚程序
七、违纪事件的处理程序
八、员工申诉的处理程序
九、质检嘉奖程序
十、暗访程序
附：《专项检查路线图》
附：《各部门质检工作程序图》
一、日质检工作程序
时间
工作内容
08:30-10：00
1、将昨日质检发现的问题进行汇总，分析并提出合理化建议，上报总经理，抄送各责任部门，并要求部门上报整改反馈意见
2、落实收集昨日质检问题的整改反馈意见
10：00－11：00
1、对出品部进行质检
2、对前期发现的质检问题进行跟踪
11：00－11：30
1、联合安全部质检员进行质检
2、对安全部前期发现的质检问题进行跟踪
11：30－12：00
1、联合前厅部质检员进行质检
2、对前厅部前期发现的质检问题进行跟踪复查
13：30－14：00
1、汇总落实昨日质检问题的整改情况
2、对未整改事项作进一步跟踪
14：00－15：30
1、联合餐饮部质检员进行质检
2、对餐饮部前期发现的质检问题进行跟踪复查
15：30-16：00
1、对康体部进行质检
2、对前期发现的质检问题进行跟踪复查
16：00－17：00
1、联合客房部质检员进行质检
2、对客房部前期发现的质检问题进行跟踪复查
17：00－17：20
检查员工食堂的出品、卫生及服务态度
对员工食堂前期发现的质检问题进行跟踪复查
对员工食堂就餐浪费现象进行督导
17：20－18：00
1、联合工程部质检员进行质检
2、对工程部前期发现的质检问题进行跟踪复查
注：根据质检部门的工作安排，以上时间安排可稍作调整，但节点不变。
日质检工作流程图
11：0
11：00-11：30
1、联合安全部质检员进行质检
2、对保安部前期发现的质检问题进行跟踪
10：00-11：00
1、对出品部进行质检
2、对出品部前期发现的质检问题进行跟踪
8:30-10：00
1、将昨日质检发现的问题进行汇总，抄送各责任部门，并要求部门上报整改反馈意见
2、落实昨日质检问题的整改反馈意见
14：00－15：301、联合
14：00－15：30
1、联合餐饮部质检员进行质检
2、对餐饮部前期发现的质检问题进行跟踪复查
11：30-12：00
1、联合前厅部质检员进行质检
2、对前厅部前期发现的质检问题进行跟踪复查
13：30-14：00
1、汇总落实昨日质检问题的整改情况
2、对未整改事项作进一步跟踪
17：00－17：20检查员工食堂的出品、
17：00－17：20
检查员工食堂的出品、
卫生及工作人员服务态度
对员工食堂前期发现
的质检问题进行跟踪复查
3、对员工食堂就餐浪费现象进行督导
16：00－17：00
1、联合客房部质检员进行质检
2、对客房部前期发现的质检问题进行跟踪复查
15：30-16：00
1、联合康体部质检员进行质检
2、对康体部前期发现的质检问题进行跟踪复查
17：20－18：00
17：20－18：00
1、联合工程部质检员进行质检
2、对工程部前期发现的质检问题进行跟踪复查
二、日常检查工作安排程序
工作程序
要求
1、由质量管理经理组织每日的质检工作，按月份与各部门质检员协调质检日程。
相互配合、合理调整
2、质检员于约定的时间、地点集合。
准时，物品配带齐全
3、质量管理部负责组织质检工作，对各类不达标的现象进行拍照、记录。
认真、仔细
4、以“质检日报表”的形式将各部门存在的问题进行汇总、分析，并提出合理的整改建议。
客观、结合实际
5、上报总经理，并报送责任部门进行整改，要求提交整改反馈意见。
即时当日
6、质量管理部针对各部门反馈的整改意见进行跟踪复查，直至落实。
无遗漏三日内
7、整理各部门整改反馈意见，存档并呈报总经理。
每月定期
日常检查工作流程图
事先与各部门质检
事先与各部门质检员协调质检时间
根据各部门反馈意见跟踪复查
根据各部门反馈意见跟踪复查
复查合格
复查不合格或因特殊原因无法即时整改
视情况上报总经理每周一行政会议上指出，并继续后期跟踪，直至落实
定期汇总本部质检跟踪情况并上报总经理室
约定的地点集合
约定的地点集合
开始质检
开始质检
对不达标的现象拍照并作记录
对不达标的现象拍照并作记录
以“
以“日质检报表形式”汇总质检问题
下发责任部门跟进整改并反馈整改意见
上报总
上报总经理
三、专项质检工作程序
工作程序
要求
1、由质量管理经理根据星级评定标准关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，结合质量管理部近期质检情况，提前一天准备每周/月的专项质检项目。
客观、全面、结合实际
2
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