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公共营养师之二级营养师综合提升练习题库含答案讲解

单选题（共20题）

1.水肿型营养不良的主要特征是（）。

水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主

【答案】B

2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D

3.有机磷农药的主要急性毒性是()。

有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害

【答案】A

4.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定

【答案】A

5.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2

【答案】C

6.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

【答案】D

7.诊断锌缺乏的理想指标为（）。

诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有

【答案】D

8.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠

【答案】B

9.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

10.食品腐败变质的最主要因素是（）。

食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素

【答案】D

11.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率

【答案】C

12.利于钙吸收的因素是（）。

利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维

【答案】B

13.膳食调查中“标准人”的规定是（）。

膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者

【答案】B

14.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦

【答案】A

15.对于儿童，首选的饮品是（）。

对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水

【答案】D

16.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞

【答案】D

17.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌

【答案】A

18.我国居民的传统膳食结构是()。

我国居民的传统膳食结构是()。

A.地中海膳食结构

B.动植物食物平衡的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.以植物性食物为主的膳食结构

【答案】D

19.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal

【答案】B

20.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％

【答案】