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2023-2024年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题包含答案

单选题（共20题）

1.下面（）微量元素是B12的组成部分。

下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼

【答案】C

2.蛋白质的互补作用是指（）。

蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

【答案】C

3.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

【答案】D

4.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

【答案】B

5.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。

自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。

A.按蛋白质来源分类

B.按营养价值分类

C.按化学结构分类

D.按营养价值和化学结构分类

【答案】D

6.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D

【答案】A

7.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素

【答案】A

8.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

【答案】C

9.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6

【答案】B

10.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸

【答案】D

11.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天

【答案】A

12.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度

【答案】A

13.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱

【答案】A

14.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃

【答案】A

15.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸

【答案】C

16.目前确定的必需脂肪酸是（）。

目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸

【答案】B

17.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

【答案】C

18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸

【答案】C

19.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

维生素D3可以在人体内