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2024年厨师级(烹饪调配原料学)知识考试题库与答案 .pdf

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    2024年厨师级(烹饪调配原料学)知识考试

    题库与答案

    目录简介

    一、单选题：共270题

    二、多选题：共35题

    三、判断题：共85题

    一、单选题

    1.下列藻类原料中生长于陆地的是

    A:海带

    B:紫菜

    C:发菜

    D:石花菜

    正确答案：C

    2.哈士蟆油营养价值高，其营养成分主要是()。

    A:脂

    B:蛋白质

    C:碳水化合物

    D:维生素

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