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食品采购管理制度

食品采购管理制度1

一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立

食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、

供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期

限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的

许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或

超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、

可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品

及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输

工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的________及保管好相关的资料,注意个人卫

生并随时接受管理人员检查。

2023食品采购管理制度2

一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立

食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、

供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期

限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的

许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或

超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、

可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品

及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输

工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的________及保管好相关的资料,注意个人卫

生并随时接受管理人员检查。

食品采购管理制度3

一、食品添加剂的采购

1.各分公司及采购部采购食品添加剂前必须向生产品控部进行申请备案，

经备案批准后才可实施采购。

2.采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执

照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备

查。

3.产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质

期等内容。没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购买和使用。

4.严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。

二、食品添加剂的使用

1入库检验

1）每次进货时库管应按照《原辅料验收标准》实施检验，并应注意所进食

品添加剂必须有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、

规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使

用量、使用方法等，标识上应明确标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进

货检验记录，不合格者退回。

2）添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、形状等。

3）要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。

做到证书齐全，标注规范，帐物相符。

4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有

毒物品混合存放。

2称量使用

1）食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使

用，使用人员要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进行使用。

2）使用人员每次称量添加剂时，应注意添加剂的包装标示，保质期限、严

格按照标识规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，称完之后应填写《食

品添加剂使用记录表》。

3）使用时应严格按照配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放

在专用容器内，并标示清楚，以防误用。食品添加剂要做到专人负