培养料与培养基.pptx

复习;项目三、食用菌生产流程;知识一、培养料的选择与配制;

食用菌都是异养生物，绝大多数为腐生，少数为

寄生或共生。它们是大自然中的分解者，能分解

基质吸收营养，把人类所不能直接食用的、富含

纤维素好木质素的自然资源充分利用。通过食用

菌栽培而形成大量的菌类食品。;食用菌栽培的原料来源十分广泛。如各种农作物的下脚料，如麦草、稻草、棉籽壳、棉杆、玉米杆、玉米芯、麦麸、米糠、野草秆等；林业的阔叶树锯木屑、树枝、树叶、杂木和废木材；酿造业的酒糟、醋糟；以及各种畜禽的粪尿等。

利用这些材料栽培食用菌，不仅可以得到人类理想的健康食品，同时还消除了对环境的污染，化害为利和变废为宝，从而取得良好的经济效益、社会效益和生态效益。;锯末堆;麸皮;酒糟;菌种肥料;菌种肥料的生产;栽培袋的制作要求：配料前，木屑必须过筛，以免杂物刺破塑料袋。装短袋时，塑料袋底部两端的边角要用手向内压进，以利摆放。装袋培养基要求偏紧，以便能固定成形。;栽培袋培养基注意事项

;3）有异味的木屑，如苦楝、槐树、黄莲木的木屑不适直接生产食用菌的子实体。分解力强的食用菌，如香菇、黑木耳宜用硬杂木的木屑；分解力弱的食用菌如银耳，应用易分解的阔叶树的木屑；平菇、金针菇要求用含单宁少的木屑。

4）米糠、麸皮、玉米粉要求新鲜，用量可以酌情增减。气温低时可多些，气温高时宜少些，一般不低于15％，不高于25％。;;;;;;;培养料配方设计的依据及公式（如蘑菇）

1、配方设计依据和原理(1)稻、麦草碳素与氮素含量。稻、麦草是栽培蘑菇的主要碳源材料,根据分析资料得知,一般稻草含碳量为42.3%,含氮量仅0.72%,C/N=58.7∶1;麦草含碳量约为46.5%,含氮量0.48%,C/N=98∶1,具有丰富的碳素营养来源。(2)蘑菇菌丝体生长适宜碳氮比。适合蘑菇菌丝生长的培养料C/N为(17~18)∶1。蘑菇菌丝体不能直接吸收利用稻草、麦草中的碳源,因为碳氮比太高,但却能利用半腐熟状态的稻、麦草中碳素营养,因此高C/N的稻、麦草原料必须经过生物发酵作用调整。(3)发酵微生物生长繁殖适宜的C/N。当C/N在(30~33)∶1时发酵微生物能充分生长繁殖,使稻、??草等材料得以充分腐熟,发酵结束时的稻、麦草等材料C/N为(17~18)∶1,则与蘑菇菌丝体生长C/N要求吻合。;;;;;;;;;;（;;;;;;;;