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论述中国乳业开展

论述中国乳业开展

中国奶牛存栏数已到达1300万头，高出1952年奶牛存栏数

近十倍，目前中国乳业开展迅速，如般日益壮大。

最近三年来，中央相继出台了一系列政策措施，帮助奶农和

企业渡过难关，促进展业实现恢复性开展。其中，2008年底公

布实施的奶业整顿和振兴规划纲要明确提出，到2011年10月

底前，在推进养殖规模化、产销一体化，加工布局优化、全行业

标准化，以及规市场竞争、完善质量标准体系等方面取得实质进

展。这三年来，整个行业根据纲要精神，苦练功，取得了许多突

破。

目前，行业开展形势总体良好，企业生产经营继续保持恢复

性增长，乳制品行业的企业利润逐步增加，行业整体效益逐步好

转。

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整个乳制品行业的全产业链可以分为第一产业链(原料奶的

生产)、第二产业链(乳制品的加工生产)和第三产业链(市场拓展

与品牌塑造)。目前，这三条产业链的开展态势较过去三年都有

了比拟明显的进步。

到2015年，乳制品产量增长速度争取到达年递增15%，总

产量由2008年的1811万吨增长到4750万吨。其中，干乳制品

产量年增长速度7.5%，由2008年的285万吨到达450万吨；

液体乳制品产量年增速争取到达16%，总产量由2008年的1525

万吨增长到4300万吨。各种乳制品的原料乳质量到达特级标准。

继续调整产品构造，增加奶耗多的产品，增加附加值高的产品，

以扩大乳制品消费，提高乳制品企业的经济效益。开发使用环保、

可回收、低本钱的包装材料，降低包材的本钱，以适合不同消费

者的需求

从中国乳制品工业协会得悉，“十二五〞期间，中国乳制品工

业正处于由数量扩型向质量效益型转变的关键时期，中国乳品行

业将全面构建竞争有序、开展协调、增长持续、循环节约的现代

乳制品工业，全面提升我国乳制品工业的国际地位和竞争能力。

乳制品行业产品开展重点是：适应市场需求，丰富产品品种，形

成多样化的乳制品产品构造。逐步改善以液体乳为主的产品类型

单一局面，鼓励开展适合不同消费者需要的功能性产品等，鼓励

开发特色乳制品。积极开展高品质、市场需求量大的乳制品，以

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满足高端市场的需求，如脱脂乳粉、乳清粉。延长乳品加工产业

链，根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品。在液体乳制品中优

先开展杀菌乳、发酵乳、功能乳。

协调开展优化产业布局调整产品构造乳制品工业布局

应充分发挥奶业传统地区的资源优势，加快淘汰布局不合理、技

术落后的产能，根据各地实际情况，形成以市场为导向、特色鲜

明、布局合理、协调开展的乳制品工业新格局。乳制品消费现状

近年来，随着我国国民经济的不断开展，人民生活水平日益提

高，家庭的膳食构造得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上

升趋势。但由于我国农村经济不兴旺，人均收入低，习惯于传统

食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于

大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：人

均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民

的人均消费到达24．8千克，农村居民人均消费2千克。农

村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考

虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收

入，未来的消费潜力很大。

目前奶制品消费构造比拟单一，主要消费品种为液体奶、奶粉

和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面

与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和

炼乳的知识。如果加以宣传和指导，对这些产品的消费需求就会

显著增长。乳制品消费趋势