山药栽培及采收加工技术.docx

山药栽培及采收加工技术

一、繁殖方法

芦头繁殖芦头即块茎上端有芽的一段。在收获山药时，选择颈短、粗壮、无分杈和无病虫害的山药，将上端有芽的部分折断，长约15厘米作种。芦头取下后到第二年栽种相隔约半年，故必须妥为贮藏，以免腐烂。南方在芦头收后，放室内通风处晾6～7天；北方可白天放在室外晒4～5天。使表面水分蒸发，断面愈合，然后放人地窖内或干燥的屋角。1层芦头l层稍湿润的河砂，约2～3层，上盖草防冻保湿。贮藏期间常检查，若砂过干过湿则应及时调换，直至栽种时取出作种。

珠芽繁殖 收获前将散落在田间的珠芽收集后，装在木桶或竹篓内贮藏。南方3月(北方4月)播种，播前在整好的土地上做畦。南方做米宽的高畦，北方打埂作畦。在畦上开沟，深5～7厘米，按株距3～5厘米播人珠芽1粒，播后施以人畜肥及草木灰，然后覆土与畦面平，稍加镇压。幼苗出土后，注意勤除草，浅中耕，施肥2～3 次。苗枯后割去蔓茎，挖出根部，将挖出的栽子进行贮藏。南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽种前挖出作种。用珠芽培育成的栽子，第1～2年产量较高。

二、栽培技术

选地整地 应选土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好，需要深耕土地。冬季深耕，翌年下种前施基肥，每亩施厩肥、堆肥等5000 千克，均撒

地面。再细翻土，深约50厘米，然后耙平。南方雨水较多应做高畦，畦宽米，以利排水；北方雨水少，每栽种4～5行之后，随即起10～15厘米高的畦埂，以便灌水。

栽种方法南方3月，北方4月上中旬栽种，行距

20～30厘米。栽种前先在畦上开沟，沟深5～7厘米，然后将栽子或芦头向同一方向平放沟中，间距15～20厘米，栽后每亩用人畜粪尿约1600千克施人沟中，随即覆土与畦面相平(适当密植可以提高产量)。

三、田间管理

苗高30厘米左右进行中耕除草，并追肥1次，此后不宜再行中耕。适当增施肥料是山药增产的重要措施。在第一次中耕除草施肥之后设立支柱让茎蔓攀援，每株分插1支柱，南方用小竹子、小树条；北方用秆秸等，长度2米左右。相

邻两行的4根支柱顶端捆在一起，以防被风吹倒，同时应将茎蔓引上支柱。山药在出苗初期及7～9月生长旺盛期，应保持一定的土壤湿度方能生长良好。

四、病虫害及防治

l．主要病害及防治方法

炭疽病：7～8月发生较严重，受害茎叶上出现褐色下陷的小斑，呈不规则的轮纹，上有小黑点，严重时造成枯茎落叶。

防治方法：①种栽时，用1：1：150波尔多液浸种10分钟后下种，②出苗后，喷1：1：150波尔多液，每10天1次，连喷2～3次：③发病后，喷65％代森锌500倍液，或50％退菌特800～1000倍液，7天1次，连喷2～3次。

白锈病：7～8月多雨季节发生。受害茎叶，初期出现淡黄色的斑点，后变成向外凸出的乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂，散发出白色粉末。危害严重时，可使茎叶枯萎。

防治方法:①栽培地不能过湿，雨后注意排水；②忌与十字花科蔬菜轮作；③发病初期喷洒1：1：100波尔多液，或65％代森锌500倍液。

线虫病：危害地下块根，长出许多大小不等的小疙瘩，使其不能正常生长发育，影响产量和质量。

防治方法①结合整地，施用40％辛硫磷，或3％甲基异硫磷，每亩5公斤进行土壤消毒：②避免使用有病虫害感染过的种栽；③栽种前，芦头或种栽用1：1：150波尔多液浸种10分钟进行消毒处理。

2．主要虫害及防治方法

蛴螬：在生长期咬食块根，使块根不能正常发育，影响产量和山药品质。如食用，味变苦且煮不烂。

防治方法：①用90％晶体敌百虫1000～1500倍液浇灌，或用3％呋喃丹颗粒剂，每亩2公斤，拌湿润钓细土25～50公斤，结合中耕除草沿垄或畦面撒施；②在整地时，用40％辛硫磷或3％甲基异硫磷进行土壤消毒。

叶蜂：幼虫灰黑色，专食山药的茎叶，5～6月发生严重时，可将全株叶片食光。

防治方法：用90％晶体敌百虫1000倍液喷杀。

地老虎：咬食地下块根。

防治方法：用90％晶体敌百虫1000～1500倍液浇灌灭杀。

五、生长习性

山药为薯蓣科多年生缠绕藤本，对气候条件要求不高，喜温暖，耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区，均能生长良好。山药为深根性植物，要求土壤深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性为最好，～的土壤均可种植。山药根吸肥力强，一般不连作。

六、采收、加工及炮制

采收山药春栽于当年霜降前后即可收获。l0月下旬当地上茎叶枯黄时，先采收珠芽，再拆除支架，割去茎蔓，挖出地下块根。挖时要小心，注意保持山药块根完整无损。挖取后，先切下芦