全国大学生品酒大赛考试题库-中（品鉴篇试题汇总）.pdfVIP

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全国大学生品酒大赛考试题库-中(品鉴篇试题汇总)

一、单选题

1.白酒辛辣味的主要组为()

A、醛类乙醇及高级醇

B、酯类、乙醇及高级醇

C、酸类乙醇及高级醇

答案：A

2.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“()”。

A、生青味

B、杂醇油味

C、泥臭味

D、酒尾味

答案：B

3.稻壳含有多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生()和甲醇0。

A、糠醛

B、杂醇油

C、高级脂肪酸

D、酯类物质

答案：A

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