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第8章分子营养学与营养流行病

学

9.1分子营养学与营养流行病学

一、分子营养学

主要研究营养素与遗传因素之间的相互作用及其对机

体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防

治营养相关疾病措施的一门学科。

一、分子营养学

（一）分子营养学研究方法

基因组学法

蛋白质组学法

表观遗传学研究方法

基因多态性研究方法

营养流行病学

是应用流行病学的方法，研究人群营养以及营养与健

康、疾病关系的科学。

二、营养流行病学

（一）营养流行病学的应用

了解人群营养和健康状况

进行公共营养监测

制定膳食指南

研究营养与疾病的关系

二、营养流行病学

（二）营养流行病学的优势和局限性

优势：以人群为研究对象所得结果可直接应用于人

局限性：缺乏精准测量膳食暴露水平的方法

二、营养流行病学

（三）营养流行病学的特点

样本量大、随访或干预时间长

研究结论往往不一致

多因素联合作用