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标题中式烹调师技师职业资格备考培训题库重点题1鱼肚采用60℃油温浸泡120℃油温涨发2不同国家民族人群对色彩有不同的喜爱和忌讳巴西人喜欢红色3新鲜瓜类原料至通风阴凉处春夏秋季可保存35天冬季装入保鲜袋至15℃的冰箱内通常可保存12天左右4鲨鱼的肌肉组织含量较低多在1105浙江的玫瑰米醋是用高粱为原料做成的6萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜两大类群中国萝卜依
中式烹调师（技师）职业资格备考培训题库（重点题）
一、单选题
1.鱼肚采用60℃油温浸泡,()℃油温涨发。
A、100
B、120
C、150
D、180
参考答案：B
2.不同国家、民族、人群对色彩有不同的喜爱和忌讳,巴西人喜欢()。
A、白色
B、红色
C、绿色
D、黄色
参考答案：C
3.新鲜瓜类原料至通风阴凉处,春、夏、秋季可保存3—5天,冬季装入保鲜袋,至1-5℃的冰箱内,通常可保存()左右。
A、6天
B、8天
C、10天
D、12天
参考答案：B
4.鱼类的()含量较低,多在1%--10%。
A、肌肉组织
B、脂肪组织
C、骨骼组织
D、结缔组织
参考答案：B
5.浙江的玫瑰米醋
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