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插花与花艺设计
餐桌花设计与制作
目 录
学习目标
1
认识餐桌花
2
制作餐桌花
3
总结及作业
4
学习目标
(一)教学目标
1、知识目标:掌握餐桌花的概念;了解餐桌花的分类;掌握餐桌花的设计原则。
2、技能目标:掌握餐桌花制作技法。
(一)教学设计
讲授法、示范教学法
认识餐桌花
(一)什么是餐桌花
餐桌花是庆典时餐饮活动常见礼仪插花形式,指在餐桌中使用,用来美化装点餐厅的一类花艺作品。起到装饰环境与烘托气氛的作用,具有使用花材种类多、造型自然、花色多姿多彩等特点。
认识餐桌花
(二)餐桌花的分类
根据餐饮习惯不同,宴会一般分为中餐宴会与西餐宴会两类,餐桌花也相应分为中式餐桌花和西式餐桌花。
认识餐桌花
(二)餐桌花的分类
1、中餐宴会:圆形桌面为主,以每桌10-12人居多,重要活动时人数达到
20-30人也很常见。圆桌具有主次同等的含义,因此餐桌上的花篮多以圆形为主,从各个位置观赏都是正面。
认识餐桌花
(二)餐桌花的分类
2、西餐宴会:矩形桌面为主,较少用圆台;用餐方法采用分餐制,餐桌花可插制成长条形,或分成几个部分进行装饰。
认识餐桌花
(一)设计原则
1、宽度:花艺装饰要摆在桌子的中间位置。圆桌一般摆在中央,而长桌则以桌子的宽为基准,一般不超过桌宽的1/3,要预留出用餐区域。
认识餐桌花
(一)设计原则
2、高度:最好不要超过30cm,以免阻挡用餐者交流的视线。若需要做比较大型花艺,则将高度挑高,保证花艺下部的视线畅通。
认识餐桌花
(一)设计原则
3、色彩:根据宴会主题和整体风格而定,不仅要做到花艺整体风格统一,还要与餐桌颜色、桌布或餐盘等的色彩也要一致。
认识餐桌花
(一)设计原则
一般白色、绿色、米色是常见基调。
认识餐桌花
(一)设计原则
若是浪漫甜美风,则会运用到粉色、白色、淡蓝色等梦幻色彩;
认识餐桌花
(一)设计原则
若走复古风,则会运用紫色、红色、橘色等。
制作餐桌花
(二)制作材料
1、花材:
纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬
钮扣菊
海芋
制作餐桌花
(二)制作材料
1、花材:
纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬
紫掌
六月雪
制作餐桌花
(二)制作材料
1、花材:
纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬
绿毛球
柠檬
制作餐桌花
(二)制作材料
2、花器:
黑色陶瓷圆盘
制作餐桌花
(二)制作材料
3、工具:
花泥、花泥刀、剪刀、斜口钳、铁丝
花泥
花泥刀
剪刀
斜口钳
铁丝
制作餐桌花
(三)技法
制作技法:
1、铺陈:即平铺陈设,将某种素材紧密相连,覆盖在一特定范围表面,是掩盖花泥最好的技巧。
2、组群:将同种类、同色系的花材分组/分区插,而且组与组之间留空间。花材可高低不同。
制作餐桌花
(四)制作流程
1、第一步:切割花泥,将花泥铺满花器,由于是圆形花器,花泥切割时注意跟花器相匹配。
2、第二步:修剪纽扣菊枝条,只留1-
2cm左右的枝茎,沿着圆心一圈一圈地平整地插入花泥中。
制作餐桌花
(四)制作流程
3、第三步:插主花海芋,海芋茎较脆,需用铁丝穿入杆茎中,弯曲至所需形状。
4、第四步:插六月雪枝条,加强线条感。
制作餐桌花
(四)制作流程
5、第五步:插紫掌,紫掌茎较脆,需用铁丝穿入杆茎中,再插入花泥中。
6、第六步:插绿毛球,用铁丝将绿毛球基部捆扎,插入紫掌基部,遮挡部分花泥。
制作餐桌花
(四)制作流程
7、第七步:放柠檬,将铁丝弯成U型,固定柠檬。
8、第八步:检查细节收拾卫生。
9、第八步:作品展示。
制作餐桌花
(五)评价
总结及作业
(一)总结
本节课我们认识了餐桌花,掌握了餐桌花的概念,了解了餐桌花的分
类,掌握了餐桌花的设计原则,并动手制作了一份清新淡雅的餐桌花作品,为我们创造美好生活又增添一份技能。
接下来请同学们完成以下课后作业。
总结及作业
(二)作业
思考题:(1)餐桌花的常见形式有哪些?
(2)简述餐桌花的制作要点。
谢谢观看
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