厨房环境卫生管理制度.docx

厨房环境卫生管理制度

1.保持厨房内外环境整洁,符合环境卫生要求。采取有效措施,消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。

2.墙壁无污迹、残渣、网状物等,保持清洁无灰尘。

3.地面排水通畅。加工操作完毕后,立即清扫、冲洗地面,保持无残渣、污物、油迹,保持清洁干燥。

4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。

5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内,并严密加盖。保持固定位置,餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。

6.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净,做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。

7.食品贮存场所环境需符合卫生要求,周围无公害,温度、通风适宜。

8.厨房内不得存放私人物品。

9.不随地倒垃圾和脏水。

10.定期打药、灭虫,确保厨房无死角。

(1)不得将任何食物置于角落、衣橱及橱柜内。

(2)不得在厨房暗处、水沟及门缝等处丢放废弃物。

(3)对已经腐蚀的食物,要进行妥善处理,不可随意扔在地上。

(4)厨师应尽量避免用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物。

(5)在地上捡拾东西、搬运桌椅后,应先洗手,然后再进行操作。

(6)禁止在厨房内随地吐痰。

(7)随时保持工作区域内的清洁卫生。

(8)厨房工作人员生病时应立即就医,病愈后方可上班。

(9)厨房工作台随时保持清洁,不得留置任何食品。

(10)发现厨房内有苍蝇或其他虫物出现,要立即报告,并做彻底的扑灭、消毒工作。

一、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服、发帽,做到三白(白衣、白帽、白口罩),保持清洁整齐,文明操作,不赤背、不光脚,禁止随地吐痰。

二、厨房工作人员必须做好个人卫生,坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

三、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证,炊事人员无健康证不得上岗。

四、不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

五、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,保持清洁卫生。

六、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备,剩菜剩饭必须倒进加盖的残渣桶内,并及时清运。

七、厨房应做好采光、照明、通风、防蝇、防尘设备,以及畅通的上下水管道。

八、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用,发现变质食物,坚决不得食用。

九、就餐时间，餐厅应设有保洁员及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。

十、餐厅员工要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

十一、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

十二、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。

村卫生室管理制度_村卫生室工作制度

二、村卫生室设置，必须达到甲级本卫生室的标准，房屋使用面积为80平方米，三室分设(治疗室、药房、观察室)。

三、村卫生室必须承担计划免疫、妇幼、计划生育工作及卫生院下达的各项工作，严格执行五统一管理。

六、村卫生室必须接受村委会及卫生院的监督，卫生院每季度对卫生室进行一次督查，一年两次考核。

八、村卫生室工作人员要认真贯彻党和政府的卫生方针、政策和医疗法规，遵纪守法，工作尽职尽责，全心全意为群众服务，计划生育技术指导和宣传教育工作。

九、乡村医生补助费按年终考核得分多少及所承担的工作量一次性发放。

十、对工作不认真、服务态度差、群众反映大的不予聘用，并取消执业资格。

一、传染病管理制度

1、根据“防病”工作的要求，积极主动配合上级卫生部门做好主要传染病的疫点处理和消毒隔离工作。

3、加强传染病管理，按季节完成各项预防接种工作，并做到全程、适时、足量。

二、门诊登记制度

1、坚持文明行医，坚守工作岗位，病人随叫随到，及时诊治，耐心解答问题。做好门诊、出诊、转诊人次和发病情况的登记、汇总、积累、分析、保管和上报工作。

3、凡是有药物过敏者，应在病历显著位置注明过敏药物名称，没有使用病史卡的应建立疾病登记簿。

4、遇有疑难病例或诊断困难的疾病，应填写扼要病史，提出转诊要求。

5、认真做好基础资料上的保存、整理、积累工作。做到封面整洁、填写完整、清晰。使用全县统一印制的“八册一账”登记。

三、消毒隔离制度

1、医务人员工作时需穿白色工作服，注射、换药时应戴工作帽和口罩。

2、加强无菌观念，坚持无菌操作，防止医源性感染，各种注射必须使用一次性注射器，且做到一人、一针、一筒，一次性医疗用品使用后须毁形、消毒、统一处理。

3、诊断室、治疗室等每天用0.2%过氧乙酸喷雾或揩擦，如被传染病人污染，则应立即用0.5%过氧乙酸消毒。

4、体温表用1%过氧乙酸溶液或含1000mg/L有效氯消毒剂浸泡5分钟后，再放入另一1%过氧乙酸溶