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胶原蛋白对人体各部位的作用？（详解）

多细胞动物体内所含胶原蛋白成分，目前已知种类至少有十九种

如下表：

形式各单链分子量组织分布

皮肤、骨骼、血管等多数结缔组

Ⅰ100,000

织

Ⅱ-trimer100,000细胞培养、肿瘤

Ⅲ100,000软骨

Ⅳ100,000血管、皮肤、肉芽组织

Ⅴ175,000～185,000细胞基底膜

透明软骨外之大部分细胞周围组

Ⅵ

织

Ⅶ子宫、胎盘与皮肤

Ⅷ表皮细胞基底膜

Ⅸ180,000主动脉血管细胞、角膜内细胞

Ⅹ69,000～85,000软骨、眼后房水

Ⅺ59,000肥厚组织、软骨

Ⅻ皮肤、筋、软骨

XIII表面组织、小肠粘膜

XIV软骨、皮肤、筋、胎盘

XV组织母细胞

XVI立方羊膜表皮之下

XVII大水疱性类庖疮

优质胶原蛋白的特点

1、溶解性：胶原蛋白本不易溶于水，粉状的胶原蛋白提取物，经

过低温酶降解技术，将分子量结构降低后，溶水性才会变好，在温水

中能帮助其溶解。

2、味道：纯正的胶原蛋白提取物有股淡淡的腥味，类似于鱼腥和

豆粉的味道，添加了调味剂的除外。

3、颜色：胶原蛋白提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色，因为

胶原蛋白少数分子与水中的氢分子产生

反应，成为氯基酸的一种。

4、产地：优质的胶原蛋白产地主要在日本、新西兰、德国、加拿

大等，其中日本北海道三文鱼(salmon)是胶原蛋白质量最高的。2011

年日本地震后由于辐射导致了产自日本的胶原蛋白质量受到影响，同

时牛、猪等动物中提取的胶原蛋白是没有鱼类提取的胶原蛋白优质。

应用方面及效果：

（一）、胶原蛋白作为功能保健食品使用：

1、可以预防心血管病

研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体

内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之

内，是一种理想的减肥降血脂食品。此外，胶原蛋白在协助机体排出

铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处。铝对人体有害，研究

表明，日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关，同时胶原蛋白

有加速血红蛋白和红细胞生成的功效，它具有改善循环、对冠心病、

缺血性脑病有利。

2、可以作为一种补钙食品

胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运

载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石

共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证

正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可成制成补钙的保健食品。

3、可以为特殊人群使用

妇科疾病的根源来自于内分泌失调，胶原蛋白能够改善妇科疾病

的困扰，而更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需，使得更年期

妇女能够更轻松面对各种不适。

胶原蛋白中含有大量甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且

还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇

静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用胶原蛋白食品，在

胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的

消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，

促进胃溃疡愈合。