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公共营养师三级复习题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能等于()。

A、23%

B、31%

C、19%

D、25%

正确答案：C

2、表示个体变量值变异程度时,宜选用()。

A、算术均数

B、几何均数

C、标准误

D、标准差

正确答案：D

3、下列细菌,具有嗜盐性的是()。

A、副溶血性弧菌

B、葡萄球菌

C、沙门菌

D、变形杆菌

正确答案：A

4、营养教育以()为目标。

A、改善人民营养状况为目标

B、建立人民健康档案为目标

C、发展人民健康事业为目标

D、提高人民健康水平为目标

正确答案：A

5、食物与营养发展的重点地区是()。

A、城市地区和西部地区

B、西北地区和东南地区

C、农村地区和西部地区

D、中部地区和东部地区

正确答案：C

6、有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。

A、2

B、3

C、1

D、4

正确答案：A

7、营养教育的特点是()。

A、成本高

B、覆盖面广

C、途径少

D、受众低

正确答案：B

8、下列水果中，血糖指数较低的水果是()。

A、柚子

B、香蕉

C、猕猴桃

D、西瓜

E、葡萄

正确答案：A

9、()可以按照某种属性或类别的顺序分组,各组观察单位数有等级顺序。

A、等级资料

B、数值资料

C、分类资料

D、定量资料

正确答案：A

10、影响人体健康最重要的因素是()。

A、个人生活方式

B、自然环境

C、遗传因素

D、社会条件

正确答案：A

11、()是表现肉鲜红色的主要成分。

A、血红蛋白

B、红血球

C、醇溶蛋白

D、肌红蛋白

正确答案：D

12、卧式标准量床或量板适用于（）。

A、5岁-6岁的儿童

B、3岁以下的儿童

C、10岁以上的少年

D、所有人

正确答案：B

13、1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12-15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是()kcal。

A、800

B、1000

C、1200

D、930

正确答案：D

14、下列硏究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。

A、致病菌检测

B、矿物质代谢研究

C、氮平衡实验

D、寄生虫检测

正确答案：B

15、以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下()数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。

A、经常性工作记录

B、利用现存资料

C、健康筛查

D、社区调查(现况)

正确答案：D

16、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。

A、400

B、200

C、300

D、500

正确答案：A

17、某男,公司老总,BMI为30,右脚趾关节间断性红肿疼痛,饮酒后加重,其应禁用的食物是()

A、燕麦

B、鱼汤

C、芹菜

D、水果

E、土豆

正确答案：B

18、预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为()

A、反式脂肪酸

B、甘油三酯

C、胆固脂

D、饱和脂肪酸

E、不饱和脂肪酸

正确答案：E

19、某男子坚持每晚健身4小时,每天喝可乐或雪碧约2000mlz根据中国居民平衡膳食宝塔(2016)的建议,对该男子的评价正确的是()

A、饮水量太少

B、饮水量太多

C、运动量太小

D、运动量太大

E、饮料量太多

正确答案：E

20、婴儿最佳的食物和天然饮料是()。

A、母乳

B、白开水

C、添加有维生素和矿物质的饮料

D、牛乳

E、普通无醇饮料

正确答案：A

21、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为()Mg/日。

A、1000

B、800

C、700

D、900

E、600

正确答案：A

22、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响()。

A、硫酸亚铁

B、硫酸铁

C、非血红素铁

D、血红素铁

E、血红蛋白

正确答案：D

23、社区营养工作一般不包括下列哪项工作()。

A、慢病治疗

B、营养调查

C、营养干预

D、营养教育

E、营养预测

正确答案：A

24、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。

A、豆浆

B、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等

C、流质食物,如果汁

D、牛奶

E、半流质食物”如蛋花汤

正确答案：E

25、从营养学角度来看,保障成功妊娠的基础是()。

A、合理补充微量元素

B、合理摄取能量

C、尽早开始补充叶酸

D、注意营养素摄入的平衡

E、补充维生素

正确答案：B

26、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

A、保健补充剂

B、中草药制剂

C、营养强化食品

D、保健食品

正确答案：C

27、膳食结构的评价方法:根据24h膳食调查结果将食物按()类进行分类,统计各类食物的摄入总量。

A、7

B、6

C、9

D、8

正确答案：C

28、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏(