质量管理手册（新）.docVIP

盖州市天露饮品厂TL-QMS-A/0

实施日期2009年05月21日版本/修订次：A/0第PAGE2页共NUMPAGES52页

质量管理手册

根据食品生产许可审查通则（2010版）编写

遂宁科运食品有限公司

发布日期:2015年08月20日实施日期:年月日

遂宁科运食品有限公司质量管理手册

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遂宁科运食品有限公司质量管理手册

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、质量管理方针 4

二、质量目标 5

三、任命书 6

四、治理结构图 7

五、质量管理职责 8

（一）厂长职责 8

（二）生产技术科长职责 8

（三）销售科长职责 9

（四）车间主任职责 9

（五）质检科长职责 10

（六）销售员职责 10

（七）化验员职责 11

（八）操作人员职责 11

（九）维修人员职责 12

（十）仓库保管员职责 12

六、环境卫生管理制度 14

（一）厂区卫生管理制度 14

（二）生产车间卫生管理制度 14

（三）仓贮卫生管理制度 15

（四）设备维修、清洗、保养制度 16

七、生产过程质量控制要求 19

（一）原辅料采购查验制度 19

（二）添加剂使用管理制度 20

（三）关键质量控制点作业指导书 23

（四）生产过程质量控制制度 24

（五）产品出厂检验制度 25

八、人员培训管理制度 27

（一）食品安全知识培训制度 27

（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度 27

（三）专业技术人员管理制度 29

九、产品标识标注管理制度 31

十、产品标准使用管理制度 32

十一、计量器具使用管理制度 33

十二、化验室管理制度 34

十三、产品运输过程管理制度 35

十四、产品销售管理制度 36

十五、消费者投诉受理制度 38

十六、企业诚信管理制度 39

十七、企业技术文件管理制度 42

十八、不合格产品召回及处理制度 44

十九、食品安全事故处理制度 46

二十、食品安全突发事件应急预案 49

二十一、不符合情况管理办法 52

一、质量管理方针

一、质量方针：“顾客至上、信誉永桓、质量第一、与时俱进”。

二、本厂在制定质量方针时应确保：

1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。

2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。

3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。

4、在全厂内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。

5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本厂的信誉度和权威性。

6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。

7、质量方针由厂长批准发布，修订后应重新批准发布。

二、质量目标

厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标，

并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。

质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。由质检科定期向质量负责人汇报出厂检验的情况，由供销科负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，并对调查建议和意见进行整改和改进。

三、任命书

为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：

彭仲林任本厂厂长（兼质量负责人）；

罗丹任供销科长；

彭小旭任生产质检科长；

彭春霞担任品控部长兼化验员，

刘亚任行政部长兼办公室主任。

质量负责人具有以下职责和权限：

贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。

厂长：彭仲林

2015年08月20日

四、治理结构图

厂长兼质量

厂长兼质量

负责人

质检科

供销科

生产科

办公室

生产车间

仓库

化验室

五、质量管理职责

（一）厂长职责

1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权负责。

2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。

3、以