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中式烹饪技师试题附答案
1、食品的生物性污染以(?)的污染所占比重大。A.微生物B、寄生虫C、昆虫D、寄生虫虫卵
A.微生物(正确答案)
B.寄生虫
C.昆虫
D.寄生虫虫卵
2.食品污染可分为()化学性污染和物理性污染。
A.细菌性污染
B.寄生虫性污染
C.生物性污染(正确答案)
D.霉菌性污染
3.食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和()的污染。
A.细菌
B.细菌毒素
C.昆虫(正确答案)
D.霉菌
4.食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。
A.微生物(正确答案)
B.寄生虫虫卵
C.螨类
D.谷蛾
5.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和(A)。
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