动物营养基础—动植物和饲料成分组成.pptx

动植物和饲料成分组成

一、相关概念营养（动词）是有机体摄取、消化、吸收、利用食物中有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。养分食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，称为营养物质，简称养分。饲料动物为了生存、生长和繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。

二、动植物化学组成观察：有哪些化学成分？

（一）元素组成动植物体内已发现60多种元素，含量最多的为C、H、O、N，可达90%以上，矿物质含量较少，占5%。必须化学元素非矿物质元素矿物质元素常量矿物质元素微量矿物质元素4种C、H、O、N7种：钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁12种：铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴、氟、钼、铬、硅、硼含量大于或等于0.01%含量小于0.01%的元素

（二）化合物组成糖、淀粉粗纤维植物动物葡萄糖糖原无氮浸出物蛋白质脂肪化合物组成碳水化合物维生素水六大营养物质：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

（三）动植物组成成分比较

1、元素比较相同点不同点均以O最多、C、H次之，其他少植物含钾高、钠低动物含钠高、钾低动物含钙、磷高于植物

2、化合物比较比较类别营养成分植物性饲料动物体玉米豆饼南瓜干草肥猪马初生犊牛中肥绵羊水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0__13.061.918.214.1__14.773.018.04.0__14.054.019.022.0__14.0

1、元素比较相同点不同点均含有6大营养物质碳水化合物的不同蛋白质的不同脂类的不同水分的不同

2、化合物比较比较碳水化合物的不同含量的不同植物：碳水化合物约占物质的70%左右，是植物体的结构物质和贮备物质；动物：碳水化合物含量却少于1%。组成的不同植物：包括淀粉、粗纤维（纤维素、半纤维素、木质素和果胶）等，淀粉是植物的储能物质，后四种是植物细胞壁的主要成分；动物：主要为糖原和葡萄糖。

蛋白质的不同含量的不同植物：除含真蛋白外，有较多氨化物；动物：蛋白质含量一般比植物多，主要是真蛋白及少量游离氨基酸和激素及其他的氨化物；构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同，但植物能合成自身合成的全部氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分必须由饲料供给。变异情况动物蛋白质变异小，品质也优于植物。2、化合物比较比较

2、化合物比较比较脂类的不同组成的不同动物：脂类是动物体的贮备物质，主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性维生素，不含树脂和蜡质；植物：除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、色素、树脂蜡质。油料植物中脂类含量多，一般植物脂类含量少。含量的不同动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

2、化合物比较比较水分的不同变异情况植物变异大于动物，植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的50%-65%

三、饲料中的养分概略养分分析法德国评定饲料营养价值的体系，将饲料养分概略分为六大成分，分别为水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分，这些养分叫概略养分，这套体系叫概略养分分析体系，也称为常规饲料分析方案。

三、饲料中的养分概略养分分析法饲料水分干物质有机物无机物（粗灰分/矿物质）含氮化合物（粗蛋白）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维无氮浸出物

（一）水分水分游离水/初水结合水存在细胞间，与细胞结合不紧密，室温下容易挥发存在细胞内，与细胞结合紧密，难以挥发各种饲料中都含有水分，含量差异较大，最高可达95%以上，最低可低于5%。在60-70℃烘干风干饲料在100-105℃烘干全干饲料新鲜饲料去掉游离水去掉结合水饲料水分（%）=游离水%+结合水%干物质（%）=100-水分%

（二）粗灰分（CA）粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品中所有有机物完全燃烧后所剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物。（三）粗蛋白（CP）粗蛋白是饲料中一切含N物质的总称。饲料分析时通过检测N的含量，推算出蛋白质含量，因此称为粗蛋白。粗蛋白真蛋白非蛋白氮CP=N×6.25%

（四）粗脂肪（EE）粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的，故又称乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，还有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂等物质，故称粗脂肪。粗脂肪分为真脂肪和类脂肪两大类。真脂肪由脂肪酸和甘油结合而成，类脂有游