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宾馆餐饮部副经理的述职报告

公司及酒店领导：

你们好！

xx年是酒店大胆改革，执行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。今年，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于革新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量〞的进一步提升，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：

一、履行使命状况

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餐饮行业环境严峻，如何经营，餐饮部在酒店的下，酒店经营承包方案，以经济建设为中心，管理，上下，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，前进，了的经济效益和社会效益，主要工作总结：一、经济指标状况：营业收入xxxx元，比的xxxx元，增长xxxx元，增长率xx%，营业成本xxx元，比同期的xxx元，xxx元，率xxx%，综合毛利率xxx%，比的xxx%，上升〔或下降〕xxx%，营业费用为xxx元，比同期的xxx元，〔或下降〕xxx元，〔或下降〕率xxx%，任务xxx元，超额xxx元，〔定额上交年任务为xxxx万元〕。

二、的主要工作：〔一〕酒店经营承包方案，激励分配制度，调动员工的性。，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比的xxx万元，上升xx万元，上升率为xx%。

地任务，餐饮部制定了内部经营方案和效益工资分配方案，、岗位、技术、技能、劳作强度等的不同，把经济指标分解到各个分，核定了各分的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，体现了任务与效益工资挂钩的原则，使各自的优势，能想方设法，经营，调动了员工的性。人均月收入xxxx元，比同期的xxxx元，了xxxx元，增长率为xxxx%。

〔二〕规范管理。关系，综合接待能力。

1.健全管理机构，由餐饮部、分经理组成的质量管理，了作用，既分工，又协作，由上而下，层层管理制度，一级对一级，对管理效益有奖有罚，了的整体素养，使管理工作较。2.餐饮部的会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，制度的，会议质量了，指令。3.出品估清供应监督制度。

最大限度降底估清品种，各分出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，到分核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度后，原耒每市估清五、六个菜式的已历史，现在出品供应状况已化。

4.关系。酒店分工细，环节多，一项工作的，有赖于各之间的合作，每周例会上反复强调，问题，之间责怪、推搪，要敢于承认错误，多对方的优点，，大大了的脱节不的。

5.综合接待能力。，服务规范，出品质量，使接待能力大大。

在社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的，还高级和各大公司、酒店的型宴会的接待，如接待了多个外国总统、元首、总理和使团，国内的部委级、省长、司令员、军长、市长等等；3月18日晚市接待宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。环境优美、价格、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

〔三〕开拓经营，发展增收渠道，营业收入。在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部经常市场调查，做经营分析，，大胆偿试，英明决策，走的经营路子。

开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店〔筹备中〕。，联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆，经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐，向茶艺馆香茶美点。

，促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

，营业部与出品部，市场消费必需要，每月新菜、点18款。千年老龟汤等新菜共200多款，营业收入100多万元，酒店一系列经营活动，了知名度，了的经济效益和社会效益。

〔四〕全员公关，更多的回头客。餐饮部把公关一项工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。

营业部人员在旺场时到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的征求的宝贵看法。逢节假日，向关系户问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。

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