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餐厅营销筹划方案〔优秀8篇〕

餐厅营销筹划方案篇一

一、销售部

1、旅行社客源

〔1〕把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。

〔2〕稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存根本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍根本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。

〔3〕积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。〔4〕推出“年价团队房〞〔一年一个价〕。〔5〕为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。〔6〕加强日本团、韩国团、会议等促销。

2、会务客源促销

〔1〕促销时间：上半年1至4月下半年10至12月

〔2〕促销对象：〔a〕政府各职能部门〔b〕本地商务公司〔c〕岛外商务公司

〔3〕以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。

〔4〕建全代理制，组织省内外会务客源。筹划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

3、散客客源

散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，()要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。

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1、参加行业的连锁效劳，加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

3、根据不同客人的需要，设计多种套餐〔包价〕，含客房、餐饮、。

4、大力开展长住客户；制定内部员工合理的客房提成奖励制度。

5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。

6、开辟上订房，加强络促销，扩大络订房中心的订房，

二、餐饮部〔1〕增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。〔2〕举办“美食节〞，中西餐培训班。〔3〕根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。

〔4〕开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。

〔5〕增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。

〔每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。〕三、内部消费链建立

A、通过内外促销宣传链完成内部消费链

1、外部宣传和促销

〔1〕岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机筹划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。

〔2〕交通工具上的宣传：

如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。

〔3〕人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传，把客人吸引进来。

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2、内部宣传

客人进店要促成每项消费，就必须把每项效劳介绍给他们，这样就需要建立内部宣传-----自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的根本设施情况〔制作总体设施灯箱和图片〕，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的工程外，还有一本图文并茂的效劳指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱〔含图片〕外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。翻开电视应在整点插播酒店介绍专题片。

3、内部消费链的促成

通过内部交叉宣传将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。

四、提高回头率

通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率〔当然指在准确的价格定位的前提下〕才能提高存量，