项目二原料乳的验收概要课件.pptxVIP

?原料乳验收概述contents?原料乳的感官指标?原料乳的理化指标?原料乳的微生物指标?原料乳验收的注意事项?原料乳验收的案例分析目录

验收目的和意义确保原料乳的质量安全降低生产成本通过验收，可以筛选出质量不符合要求的原料乳，保证进入生产流程的原料乳的质量安全。使用优质的原料乳可以减少生产过程中的浪费和返工，从而降低生产成本。维护企业声誉优质的原料乳是生产高品质产品的前提，通过验收可以确保企业获得优质的原料，提高企业声誉。

验收标准和依据国家标准和行业标准企业标准合同约定

验收流程和步骤外观检查结果判定采样实验室检测记录和报告

外观总结词原料乳的外观应呈现均匀一致的色泽，不应有凝块、沉淀、气泡等现象。详细描述原料乳的外观是评估其质量的重要指标之一。正常的原料乳应该呈现出均匀一致的色泽，从浅黄色到黄色不等，具体色泽取决于奶牛的饲料和品种。同时，合格的原料乳中不应含有凝块、沉淀或气泡，这些现象可能是由于机械故障、细菌污染等原因引起的。

色泽总结词详细描述原料乳的色泽应呈现淡黄色或黄色，色泽过浅或过深都可能影响产品质量。原料乳的色泽也是感官指标之一，通常应呈现淡黄色或黄色。正常色泽的原料乳能够反映出其新鲜度和营养成分的含量。如果色泽过浅或过深，可能意味着原料乳的质量存在问题，例如老化、细菌污染或饲料成分变化等。这些变化可能会影响产品的口感和质量，因此需要引起注意。VS

气味总结词详细描述

滋味总结词详细描述

组织状态总结词详细描述

密度密度是原料乳的基本物理属性，用于密度与原料乳中的水分含量有关，过高或过低的密度都可能影响产品质量。衡量其浓稠度。正常原料乳的密度应在1.028-1.032g/mL之间。

脂肪含量脂肪含量是衡量原料乳营养价值的重要指标。国家标准规定，原料乳的脂肪含量不得低于3.1%。脂肪含量越高，原料乳的口感和香味越浓郁，但过高的脂肪含量也可能导致产品稳定性下降。

蛋白质含量

酸度酸度是衡量原料乳新鲜度和质量的重要指标。国家标准规定，原料乳的酸度不得超过18°T。酸度过高可能表明原料乳不新鲜或存在质量问题。

其他理化指标其他重要的理化指标还包括矿物质含量、微生物指标等。矿物质含量如钙、磷等对产品的口感和营养价值有重要影响。微生物指标如菌落总数、大肠菌群等用于衡量原料乳的卫生状况和安全性。

大肠菌群总结词详细描述

菌落总数总结词：细菌总数详细描述：菌落总数是指原料乳中细菌的总数量，是评价原料乳新鲜度和卫生质量的重要指标。菌落总数越高，说明原料乳受污染的程度越高，新鲜度越差。

致病菌总结词详细描述

其他微生物指标总结词详细描述

验收前的准备010203检查验收工具了解原料乳来源确定验收标准

验收过程中的注意事项观察原料乳外观测量温度和比重检测微生物指标

验收后的处理和记录分类存放填写验收记录

案例一要点一要点二总结词详细描述严格把控、多环节检测该乳制品企业制定了严格的原料乳验收标准和流程，从源头保证原料乳的质量。在验收过程中，该企业会对原料乳进行多环节检测，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的检测，确保原料乳的质量符合企业要求。

案例二：某牧场的原料乳质量控制措施总结词详细描述

案例三：某进口原料乳的检验检疫流程总结词详细描述严格检验、多部门协作针对进口原料乳，检验检疫部门制定了严格的检验流程。该流程涉及多个部门，包括海关、卫生、动植物检疫等部门。在进口前，相关部门会对原料乳进行全面的检验和检测，确保其质量和安全性符合国家标准。在进口后，相关部门还会对进口原料乳进行定期抽检和监控，以确保其质量和安全性得到持续保障。