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【店面管理】快餐店长培训方案

当前我国消费水平不断提高，同时人们生活节奏也在加快，快餐

业的发展也越来越快，快餐市场的竞争也在加大。那么作业快餐从业

者的您有没有感觉到一丝的压力呢？或是作为刚上任的您，想不想更

快的进入到自己的岗位上呢？

当前快餐业倍受消费者与投资者的喜爱，而快餐管理人才在当前

市场上也非常的紧缺，作为一名快餐店长，负责着一家快餐店的经营，

故其技能与素质的高低直接决定着快餐店的成败。那么，如何对一名

新上任的店长进行培训呢？新上任店长该做哪方面内容的训练?本餐饮

培训资料将给从事快餐行业的管理者们提供一个好的培训方案。

一、制定目的

为了支持**快餐店新上任店长，更快更好地进入工作状态，掌握

快餐店管理流程及所需技能，提高工作效率和质量。

二、适用范围

凡**快餐店新上任店长培训，均依照本标准执行。

三、权责单位

1、快餐系统经理负责本标准制定、修改、废止的起草工作。

2、营运中心负责本标准制定、修改、废止的核准。

四、管理部门

营运中心为本标准的管理单位。

五、培训项目及目的

1.熟悉掌握公司的管理政策及**快餐店管理办法及各类要求；

2.通过对各类知识的学习，能使店长出色完成本职工作，保持更

好的营运；

3.通过在店内实际工作的参与产品标准出品的理论与实操的培训，

让自己更好、更深入的了解各种操作流程、店务管理；

4.通过对店长日用管理技能的培训，使店长能够熟练运用管理技

巧，提高员工工作积极性，掌握成本控制的办法，提高营业收入，增

加利润；

5.通过对店长应交报表的培训，使店长能够轻松掌握各类报表的

书写与整理分析工作；

6.通过财务方面的培训，让店长会看财务报表、

7.通过办公自动化培训、资产管理软件、人事软件等培训，能够

有效运用软件加强与公司的沟通与餐厅的管理；

8.了解分店人事证照、员工转正、转正、离职、劳运合同等管理，

使其达到尽快熟悉店长日常事务之目的；

9.通过电脑知识培训，了解word制表、排版、excel制表等常规

操作，满足店长日常事务需求；（打字速度每分钟60个；word制表、

排版打字速度15分钟；excel制表速度15分钟；员工履历表每份输入

人事软件时间6分钟；

10.通过对设备使用与维护的培训，了解设备型号、操作、基本维

护流程，最大限度减少设备损坏，减少营运成本，延长设备寿命；

11.通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；

**年**月份**快餐店店长培训计划表

项目

具体项目内容与目的培训人

时间

1．总经理（系统经

理）谈话

2．快餐店基本知识

营养价值、经营亮点

及经营亮点

3．服务员相关岗位服务流程与标准、各班

实习；次需做工作、相关技能

第一天4．其他类

1）电脑知识测试与注意：记录程度，进行

分店学学习：打字、排版、针对性的培训

习制表

2）如何使用办公平平台的使用要求、日志

台，写日志，及相关的要求及平台密码的改

要求；动等

3）如何写经营日报格式、要求及注意事项

5．当天学习总结与

测试

第二天1．粉面大姐岗位实出品流程、产品标准出

至第四习品、产品加工程序与技

天能、各班次需做工作，

相关技能、菜品验收、

（分店