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学校餐饮厨房起火应急预案

一、事故类型与危险分析

1.火情

2.火灾

二、应急处理机构与职责

学校餐饮厨房须设立灭火应急处置机构，餐饮现场负责人为第一责任人，下设灭火组、疏

散警戒组。（注：根据实际情况可增加）

组别职责

1.得到、发现火情信息后及时启动《厨房起火应急预案》指挥灭火组，根

总指挥据不同火源，采用不同灭火设备和方式灭火；

2.做好与学校义务消防队灭火、调查等人员的接洽。

通讯组1.及时拨打学校报警电话（致电物业经理）

1.现场人员发现火警立即进行扑救；

2.电器火情及时切断电源，使用灭火器进行扑救；

3.油锅类火情立即关闭燃气阀门，使用灭火毯进行扑救（建议不要直接使

灭火组用灭火器，这样可能会导致热油火焰被扑到灶台以外部位，扩大火势），待

火焰被压下后，可用灭火器进行冷却，如油锅火势较大，无法接近，可开

启厨房自动灭火系统手动拉环，进行扑救；

4.燃气起火，应先关闭燃气阀门，再拿灭火毯、灭火器扑救。

1

1.负责引导所辖区域用餐学生、员工的疏散；

疏散警戒组

2.负责对火灾事件现场及周围的警戒，引导学校义务消防队顺利到达现场

三、处置流程

阶段处置措施

后厨发生火情，先按如下内容进行扑救控制：

1.油锅起火：关闭燃气，用灭火毯轻轻覆盖在着火的油锅上，令其窒息，

待火熄灭30秒后再将灭火毯拿走，以免再次起火，对于没有拉带的灭火

毯注意保护好双手；

2.启动厨房自动灭火装置：在使用灭火毯无法控制火情时，拉动厨房自动

1.灭火

灭火装置紧急启动环，启动自动灭火装置进行扑救；

3.电器火灾扑救：须切断电源后，进行扑救；固体火情灭火器灭火无效的，

立即改用墙式消火栓出水灭火；

4.燃气起火，应先拿灭火毯、灭火器扑救，再关闭燃气阀门，开启通风；

5.灶台上方起火，用灭火器喷射起火点。

扑救火情的同时，跟消防中控室取得联系，并将现场的情况进行说明。消

防中控室接到报警信息后30秒内启动学校《火警火灾事件应急预案》。

备注：餐厅闭店后消防控制室收到校内火灾报警信号，值班人员应立即通

2.报警

知跑点并持续监控火情区域监控录像，就近火警区域的值班员立即进行跑

点勘查，靠近消控室的值班员应至消控室内领取报警区域（教室、宿舍等）

钥匙后一并跑点，以便及时打开报警区域门锁，快速应急处置

如火势（含烟雾等）扩散至学生、员工就餐区，或已无法控制，应立即进

3.疏散顾客

行人员疏散，并阻止无关人员进入火场。

4.移交接管义务消防队到场现场接管，学校启动《火警火灾事件应急预案》积极处置。

火情被扑灭，现场恢复正常，现场总指挥与学校总校长共同确认后，宣布

5.预案终止

应急预案终止。

1.开展现场调查、取证等；

2.恢复设施运行、清扫现场；

6.善后处理

3.损失清点、保险理赔、学生、家长、员工情绪安抚等；

4.及时形成事故处理总结报告，按要求上报。