生产部年度工作总结报告6篇.pdfVIP

生产部年度工作总结报告6篇

生产部年度工作总结报告(1)

20__年即将步入年末，回顾全年，生产部按照公司年度生产任务总体部署和

分期目标，认真落实生产工作会议各项精神，紧跟“安全生产、品质至上”的思

想，着重加强生产现场安全管理、车辆安全管理，积极落实各项管理责任制度，

以业务部计划通告为依据，生产部全体员工各司其事、共同努力、积极创新，基

本完成全年各项工作任务和试餐任务，在各个方面都取得显著进步。下面就20__

年的安全生产工作做如下总结：

一、全年生产基本情况

1、4月中旬F1中国大奖赛期间，生产部提供面包类产品20__只以上，帕尼

尼、可颂面包共计4000多份，各类曲奇饼干、芝士条3500多罐。4月、5月根

据绿捷公司订单，多次为上海地区各小学提供曲奇面包类产品。10月下旬完成

了第30次南极科考1580套早晚餐、360盒糕点产品的配餐任务，另外今年新增

冷冻面团5000只，丰富了餐食内容;航食业务量较大，目前浦东虹桥两地每日提

供各类帕尼尼、酥卷16000左右，中点煎饺每日4000多只，提供面条450多公

斤。为春秋航空、航食定期配送曲奇类套装500多罐。虹桥浦东两地门店蛋糕、

面包、曲奇饼干供应日供应约1000件/日。

2、3月初承接阿联酋贵宾厅业务，生产部安排专人前往浦东航食学习制作

技能，并在厂区内开辟出清真区域。按照清真食品的高标准高要求布局，相关产

品制作岗位安排专职人员，由厨师长、主任亲自指导制作，产品品质基本满足客

户要求。目前我司承接的贵宾厅业务有6家，每天提供甜品1200份左右、各类

三明治1800份左右、色拉类400份左右、瓜蔬盒400份左右、水果盒1000份左

右，各类中式餐30余种品种、各类方便食品十余种。此外还提供各种中式点心

10余种，面包类400个、曲奇饼干3箱，供应产品种类丰富。

3、春节前期根据领导指示，完成年夜饭产品设计、制作、包装等任务，共

计完成300套。7月初至9月下旬，生产部按计划完成了公司的月饼生产工作，

总计完成十一万余盒的月饼生产，此外今年新增寺庙素月饼代加工业务。虹桥公

1/15

司新增芒果六业务，其他百其、朗廷、百事佳、东航运控等业务有条不紊的进行

着。

二、产品维护和研发

公司的产品开发和创新一直是比较薄弱的环节，10月底生产部进一步明确

虹桥浦东两地试餐组成员及研发重点，加强产品研发，保证产品品质;8月底在

浦东T1国际贵宾厅首推上海风味小吃，如开洋葱油拌面、上海小馄饨，深受顾

客喜欢;11月为航食头等舱研发新品种，如糍饭糕、牛肉咖喱角、糯米鸡等中点

产品，日供应量约350份;为西藏客户特别研制5款青稞曲奇;为外滩半岛酒店提

供中式蒸点样品。

三、人员管理及培训

东航美心生产部目前有员工合计154人，其中浦东91人、虹桥63人。公司

积极鼓励青年员工提升工作技能，鼓励其参与中式、西式糕点师、厨师操作的培

训。推行并鼓励老师傅带徒弟制度，通过部门内部培训，互相学习交流，提高产

品品质。今年5月全公司推行企业ERP企业管理系统，完善了企业管理，生产部

人员通过多次培训，各班组已能熟练操作相关涉及版块。

四、安全生产及运输

“民以食为天，食以安为先”，基于行业特殊性，生产部门将食品安全、车

辆形势安全纳入日常管理中，经常对各岗位的员工进行安全卫生操作教育和警

示，指导正确操作生产设备，要求生产过程中发现任何安全问题需及时处理并及

时报告上级领导。对于现场安全生产管理，安排专人定期进行监督检查，不定期

进行监督抽查，保证产品质量与安全。

在过去的一年里，生产部运输室配合订单业务，合理安排出车，每天运输车

次达11次,每天运输里程达450公里，圆满完成各项运输配送任务。特别是在月

饼运输繁忙期间，所有运输人员取消了休息天，部分人员参与外省市月饼订单的

配送人员。运输室在完成日常运送的情况下，还支援了F1赛事食品销售工作的

开展，在配货、补货工作上及时到位。

五、20__年计划

2/15

20__年是东航美心的科学管理年，围绕公司制定的“一二三”工作思路(即

“围绕一个目标，实现二