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论枣的储藏和运输

1.绍

大枣又叫做红枣，它起源于中国，在中国已经有八千多年的种植历史。枣富含多种的

营

养成分，在维生素c的含量果品中名列前茅，有维生素之王的美称。红枣里面所含有

营养可以满足增强肌力、消除疲劳、扩张血管的需要，对防治心血管之类的疾病具有良好

的作用。那我们如何去区分好的大枣呢？

2.如何选择储运的产品

枣的形态特征为落叶灌木或小乔木，高可以达到10米。单叶互生，卵圆形至乱状披

针

形。核果卵型至长圆形，长大概在1.5厘米到5厘米之间，成熟时，果实呈深红色，

果肉味天，核的两端锐尖。花期在4到5月，果期7到9月。一般我们7月中旬的时候就

可以看到市面有大量各地的枣在抛售。一般大枣又分很多种，单是鲜食的品种就有261种，

不包括干制品种和加工品种等等。枣类在全国基本各个地区都有种植，像河北就有金丝小

枣、赞皇小枣、冬枣。山东有长红枣、沾化枣。河南有灰枣、扁核枣、鸡心枣。山西更有

鸣山大枣，江苏泗洪大枣等等。我们这里选择冰糖枣作为我们储运的产品，冰糖枣是冬枣

品种里面的一种鲜食品质最好的冬枣品种，起源久，分布地区广，在北方多地都有栽培。

果实近园形，平均单果为12克，果面凭证，通红光亮，果皮较薄，果肉脆嫩多汁，含有

可溶性的固形物少，生育周期为4个月。

此品种在食用方面极为出众，能满足消费的需求。他分布地区广，各个地区都可以种

植。

不用担心货源。冬枣果肉厚，质地致密，汁液多可食率高，品质上等也可以制干作醉

枣。

随着冷冻贮藏的技术的发展，鲜枣的保鲜期可以达到了125天，有利于拓宽销路，销

往更远的地方。

3．如何组织收购农产品

在信息发达的社会，我们可以从网络获取许多的社会上的信息资源，比其他的途径更

加便利、信息量更加大。因为在农村的网络极其不发达，我们亲身去了解农村里枣的生产

状况，从而更实际去确定自己的组织收购的计划。在农村里都有着进行农业生产的基本单

位，以我的家乡为例，我家乡一带的农村地区的土地生产作业都是由生产大队管理的。生

产大队就是中国大陆农村地区在人民社时期存在的农业基层组织，属于村委会管辖的行

政组织，是生产的预算单位，生产队一般管理农户。如果组织统一收购农产品，可以去和

村委会进行商谈，拟定合作条约。也可以与农村经纪人进行洽谈，他们连接市场经济到农

村的发展桥梁，为促成他人交易而从事居间、行纪或者代理等经纪业务的自然人、法人或

者是组织。目前农经纪人已经发展38万户，还有农村中各种临时性、季节性从事的经纪

活动人多不胜数。他们活动基本覆盖所用的农产品，粮食棉花油料等等。组织收购实中的

一股力量，不过委托需要支付佣金，适当提高农产品收购价格，提高农产品的收购产品开

销，影响售卖的利润增长。

4.如何储运农产品

鲜枣耐贮性品种不同差异很大，晚熟品种与早熟品种相比更耐贮，抗裂果品种较耐贮。

冬枣恰属于以上的两种的贮藏的优势，一般在较适宜的条下，可贮120天甚至更长的时

间。但一般贮藏果实越久，其鲜枣的经济价值会变得越。枣的花期较短延续时间比较长，

即使一株树上的枣的成熟期亦参差不齐，必须注意要分期采摘果实。如果农产品需要通过

较长的运输强度就需要采摘成熟期较，一般会能够较耐贮。当然也有不好的地方采摘过

早，果实的含糖量较正常的要，风味差，影响品质，晚采含糖量高但贮期短：一般贮藏

的早过，白熟至半红期采摘为宜：采收成熟度对不耐贮品种贮藏寿命的影响更为明显。鲜

枣果皮薄，肉质嫩脆，多汁，含糖量高，稍有伤口极易引起病菌侵染而导致腐烂，同时枣

果在受伤之后，引起伤呼吸，会加速果实酒软、衰老，因此必须严把采收淮街，做到适时

无上，轻拿轻放。贮藏的早过最好手工采摘，并注意保留好果柄，几时剔除碰上、病虫及

无果柄的早过。另外，对挑选后枣果，应根据果实大小进行分级，以有利于包装入袋。

在进行储运的前还必须进行必要的处理，早过采摘以后变得容易变软和腐烂。为了保

持果实的鲜果率要进行药剂处理以防止果实腐烂。采摘钱半个月对枣果喷洒0.2%氯化钠溶

液更有利于保持枣果鲜脆状态，一定程度提高了枣果的好果率。采后贮藏用tbz熏蒸，可

以防止霉还有已经生长的霉菌，对提高好果率有明显作用。

通过研究报告分析，鲜枣在常温条下，一周后即开始变软，10天后将大多数开始腐

烂。相同