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食品营养与安全脂类演讲人：日期：
未找到bdjson目录引言脂类基本概念与分类食品中脂类的营养价值与功能食品中脂类的安全性问题食品营养与安全脂类的检测与评价方法食品营养与安全脂类的应用与展望
引言01
探究食品中脂类的营养作用与安全性，为消费者提供科学、健康的膳食指导。随着生活水平的提高，人们对食品的需求从解决饥饿转向追求营养与健康。脂类作为食品中的重要营养成分，对人体健康具有双重影响。目的和背景背景目的
脂类是人体必需的营养素之一，为人体提供能量，参与细胞膜的构成，促进脂溶性维生素的吸收等。营养作用过量摄入某些脂类（如饱和脂肪酸、反式脂肪酸等）可能增加心血管疾病、肥胖等慢性病的风险。安全性问
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