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真菌及检验技术

;真菌是一大类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分支或不分支的丝状体，能进行有性和无性繁殖。;真菌发展快，分类复杂。从形态上分为酵母菌、霉菌、担子菌。需要注意的是形态上的的分类不是分类学名称，它们分属于真菌的各门。其中酵母菌、霉菌对动物有致病性。;酵母菌以芽殖为主，结构简单，大多数为单一细胞;一般为圆形、椭圆形、腊肠形，少数为瓶形；具有典型的细胞结构。;酵母菌生长量的测定法与细菌相同，以时间为横坐标，菌体干重为纵坐标，可绘制出于细菌生长曲线相同的生长曲线，分为适应期、对数生长期、平衡期、衰老期。

酵母菌可以进行无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主。无性繁殖主要为芽殖、裂殖和产生掷孢子。;芽殖：是最常见的一种繁殖方式。在成熟的酵母菌细胞上芽痕处长出一个称为芽体的小突起，随后分裂成两个核，一个留在母细胞，一个随细胞质进入芽体。当芽体逐渐长大到与母细胞相仿时，子细胞基部收缩，脱离母细胞成为一个新的个体。;裂殖：与细胞分裂相似。母细胞伸长，核分裂，细胞中央出现横隔将细胞分为两个具有单核的子细胞。

掷孢子：是在营养细胞生出的小梗上形成的无性孢子，成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。;有性繁殖，则是两个性别不同的单倍体营养细胞经接触后细胞壁溶解、细胞膜和细胞质融合形成一个二倍体的细胞核，随后进行分裂1-3