4.1.2二糖（教学课件）-高中化学人教版（2019）选择性必修3.pptVIP

***********************第二课时二糖三、二糖非还原性糖在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。检验蔗糖的水解产物还原性糖注：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体,易溶于水,有甜味有甜味(不及蔗糖)来源甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽用途甜味剂制饴糖联系互为同分异构体蔗糖麦芽糖不同点官能团化学性质水解产物来源1．组成相同，同分异构体2．都属于二糖3．水解产物都能发生银镜、斐林反应4．都有甜味不含－CHO水解含－CHO水解、银镜、斐林葡萄糖＋果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而来相似点实验步骤??实验现象无明显现象试管中出现砖红色沉淀实验结论蔗糖不属于还原糖,麦芽糖属于还原糖乳糖是一种常见的二糖,主要存在于哺乳动物的乳汁中,经发酵产生乳酸。可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。乳糖经发酵产生的乳酸是酸奶酸味的主要来源。部分人群由于肠道内缺乏乳糖酶导致乳糖消化吸收障碍，饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。3.乳糖糖类还原性的检验糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性,能被银氨溶液或新制Cu(OH)2氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2反应,则该糖不具有还原性,为非还原糖,如蔗糖。(1)水解条件①蔗糖:稀硫酸作催化剂,水浴加热。②纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。③淀粉:稀酸或酶催化,水浴加热。(2)水解产物中葡萄糖的检验:要检验糖类水解产物中的葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸,再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验。水解产物中葡萄糖的检验1.战国时成书的《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖,饴糖的主要成分是一种二糖,1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。则饴糖的主要成分是 ()A.果糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.蔗糖C解析：果糖是单糖,不能水解,A错误;淀粉是多糖,是高分子化合物,1mol淀粉完全水解得到的葡萄糖要远远大于2mol,B错误;麦芽糖是二糖,1mol麦芽糖水解可得2mol葡萄糖,C正确;蔗糖是二糖,1mol蔗糖水解可得1mol葡萄糖和1mol果糖,D错误。2.下列糖属于还原性二糖的是 ()A.葡萄糖 B.果糖C.纤维素 D.麦芽糖D解析：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等,其中乳糖、麦芽糖是二糖,故选D。3．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中正确的是()A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍C．它们水解后都能生成2分子葡萄糖D．它们都能发生银镜反应解析：麦芽糖和蔗糖都属于二糖，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，A、D错误；麦芽糖和蔗糖分子中碳原子个数都是12个，均是葡萄糖的2倍，B正确；麦芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误。B4．如图表示一个化学反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元。则图中的a、b、c分别表示()A．麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖B．蔗糖蔗糖酶果糖C．乳糖乳糖酶葡萄糖D．淀粉淀粉酶葡萄糖A解析：根据图示，b在反应前后未变化，应为催化剂即酶，a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖，由此可知，A项符合题意；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，淀粉属于多糖，故B、C、D项均不符合题意。5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液B解析：NaOH溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显现象，与葡萄糖、蔗糖不反应，故A不能鉴别。乙酸与Cu(OH)2发生中和反应，浑浊现象消失；葡萄糖是还原性糖，与Cu(OH)2悬浊液共热会产生砖红色沉淀；蔗糖是非还原性糖，与Cu(OH)2悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，故B能鉴别。石蕊为酸碱指示剂，不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖，故C不能鉴别。Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体，但与葡萄糖和蔗糖不反应，故D不能鉴别。6．下列关于二糖的说法中不正确的是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H2