4.1.3多糖（教学课件）-高中化学人教版（2019）选择性必修3.pptVIP

**************-*-第四章生物大分子第一节糖类第三课时多糖四、多糖1.组成：二者通式为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体，不是同系物，属于天然高分子化合物2.淀粉淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。淀粉遇碘单质显蓝色，利用该现象可检验淀粉的存在。四、多糖1.淀粉 ①遇碘变蓝；②酯化反应，不显还原性；③能发生水解反应，最终产物是葡萄糖化学性质③淀粉水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶淀粉葡萄糖【思考】如何判断淀粉的水解程度？需要用到哪些试剂?如何操作?①完全水解：②部分水解：③尚未水解：没有淀粉，只有葡萄糖有淀粉，有葡萄糖只有淀粉，没有葡萄糖某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。淀粉的水解程度(1)根据上述现象，分析以上三个方案的操作及结论是否正确，并说明理由。甲方案操作正确，结论错误；淀粉有可能部分水解。乙方案操作错误，结论也错误；在酸性条件下即使有淀粉发生水解生成葡萄糖，也不会发生银镜反应。丙方案操作错误，结论也错误；如果NaOH过量，可与碘发生反应，因此无法检验是否存在淀粉。活动一：请设计一个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。现象A现象B或现象C结论①②③溶液呈蓝色溶液呈蓝色溶液不呈蓝色无砖红色沉淀和银镜砖红色沉淀和银镜未水解部分水解砖红色沉淀和银镜完全水解四、多糖1.淀粉 用途淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑酒化酶四、多糖2.纤维素 自然界中分布最广泛的一种多糖，参与构成了_____________，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素。植物的细胞壁白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂物理性质实验方案：在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热。观察并解释实验现象实验现象：溶液中产生砖红色沉淀；微点拨：浓硫酸的作用是催化剂；纤维素能水解生成还原糖。活动二：认真阅读课本P106实验4-2，分析观察并解释实验现象。四、多糖2.纤维素 化学性质（1）水解反应：在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖（2）不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化属于非还原糖。四、多糖2.纤维素 化学性质（3）酯化反应①纤维素+浓硝酸→纤维素硝酸酯含氮最高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈性炸药②纤维素+醋酸→纤维素乙酸酯常用于生产塑料、过滤膜、胶片等（俗称硝化纤维）（俗称醋酸纤维）用于生产火药、塑料和涂料等活动三：试写出纤维素与浓硝酸反应的化学反应方程式。用途四、多糖2.纤维素 （1）棉和麻的纤维大量用于纺织工业。（2）一些富含纤维素的物质，如木材、秸秆等是造纸的原料。（3）纤维素还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。通过纺丝而制成的再生纤维。黏胶纤维中的长纤维一般称为人造丝，短纤维称为人造棉黏胶纤维是用木材、秸秆等富含纤维素的物质经化学处理后多糖淀粉和纤维素淀粉纤维素分子结构分子通式(C6H10O5)n相对分子质量几万到几十万几十万到几百万分子结构关系都是由葡萄糖结构单元(C6H10O5)构成的天然有机高分子,但分子内葡萄糖结构单元数目不同,分子结构不同化学性质共性无还原性水解最终生成葡萄糖特性遇单质碘变蓝分子中含有醇羟基,能与醋酸、硝酸等发生酯化反应根据能否发生银镜反应划分①还原性糖：能发生银镜反应的糖②非还原性糖：不能发生银镜反应的糖如:葡萄糖、麦芽糖如:蔗糖、淀粉、纤维素本节小结练习1．下列古诗文中对应的化学物质及相关说法均正确的是

A．A B．B C．C D．DB练习2．化学与生活、社会发展息息相关，下列有关说法不正确的