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鲜切花保鲜原理与方法

主讲人：张君艳

鲜切花保鲜原理与方法

1鲜切花的定义

2鲜切花的分类

3鲜切花保鲜的原理以及方法

定义

又称切花，是指从活体植株上切取的，具有观赏价值，用于花卉装

饰的茎、叶、花、果等植物材料。主要用于瓶插水养、制作花束、

花蓝、花环、插花、胸饰花、头饰、桌饰等。

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1分类根据切花观赏部位不同，将其分为4类：

①切花：剪切下来以观花为目的的花朵、花序或花枝。如月季、唐菖蒲、香

石竹、百合、晚香玉、菊花等。

月季百合香石竹

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1分类根据切花观赏部位不同，将其分为4类：

②切枝：剪切下来具有观赏价值的着花或特殊姿色的木本枝条。如银芽柳、

桃花、红瑞木、梅花、球松等。

银芽柳桃花红瑞木

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1分类根据切花观赏部位不同，将其分为4类：

③切叶：剪切下来的叶形或叶色具有观赏价值的叶片及枝条。如鱼尾葵、

蓬莱松、铁线蕨、肾蕨、变叶木、北美冬青等。

鱼尾葵蓬莱松铁线蕨

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1分类根据切花观赏部位不同，将其分为4类：

④切果：剪切下来的以观果为目的的果枝或果实。如火棘、观赏椒、五指

茄等。

火棘观赏椒五指茄

鲜切花保鲜原理与方法

2切花保鲜原理

①定义：

鲜切花采收后，人为采取一系列措施以延长其寿命及商品价值的方法称为鲜切花

保鲜技术，保鲜技术体现在采收后的预处理、分级和包装、贮存运输、上架出售、

售后瓶插等一系列过程环节。

②切花保鲜原理：

切花保鲜主要考虑切花水分平衡、营养平衡以及逆境产生内源乙烯三方面的问题。

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切花保鲜原理

◆水分平衡：切花本身的水分平衡，取决于蒸腾和吸水两方面。

·吸水：通过花枝的导管进行。

·阻碍因素：切花剪切后，空气进入导管内形成气栓，阻碍水分传导；茎剪切

受伤后，产生流胶、多酚化合物等沉淀物，阻碍导管吸水；水中保存的切花，

由于微生物繁殖增多，阻塞了输水导管。

·解决方法：采用杀菌剂、湿润剂、有机酸作为保鲜剂的成分，或在水中剪切

花枝，提高鲜切花的吸水能力。

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切花保鲜原理

◆养分平衡：切花是有生命的，其茎、叶、花等器官仍进行呼吸和蒸腾等各种

生理活动，需要不断地消耗自身的能量和环境中的氧气。

·阻碍因素：温度越高，湿度越大，呼吸作用越强烈。

·解决方法：控制环境温度是抑制呼吸作用的主要措施。

·生长健壮、组织充实的鲜切花，能维持较长的呼吸消耗。

·补充碳水化合物，如糖类，来满足呼吸消耗。

鲜切花保鲜原理与方法

切花保鲜原理

◆乙烯产生：鲜切花在成熟的过程中，常释放乙烯到环境中，环境中的乙烯反

过来又加速鲜切花的衰老过程。

·阻碍因素：剪切后的逆境环境刺激了植物体内源乙烯的产生。

·环境中的外源乙烯也反过来加速鲜切花的衰老过程。

·解决方法：抑制乙烯的产生和蔓延。

·总之，影响鲜切花寿命的因素：切花体内有机物质的消耗、切花花枝吸水不

良及切花体内乙烯产生的多少。

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3切花保鲜方法

①硅窗气调法：

通过调节贮藏环境中的气体成分，以达到延长切花保鲜的目的。

②冷藏法：

-0.5～4℃温度和85%～95%湿度条件下贮藏切花的方法。

一般而言，起源于温带的切花大多数适宜为0～4℃；起源于热带和亚热带的切

花适宜8～15℃。

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3切花保鲜方法

③应用花卉保鲜剂：

使用各种切花保鲜剂达到保鲜效果的方法，保鲜剂包括吸水处理液、茎端浸渗

液、脉冲（或硫代硫酸银脉冲）处理液、1~甲基环丙烯处理剂、花蕾开放液、

瓶插保持液和抗蒸腾剂等。

④植物基因工程保鲜技术：

在基因层面延缓鲜花的衰老进程。

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