T_HBESA 002-2024 学校食堂食品安全岗位管理职责.pdf

ICS67.040

CCSX04

T/HBESA

湖北省食品安全协会团体标准

T/HBESA002-2024

台

平

息

学校食堂食品安全岗位管理职责

信

准

标

体

团

国

全

2024-3-30发布2024-3-31实施

湖北省食品安全协会  发布

T/HBESA002-2024

目次

前  言Ⅱ

台

引  言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语与定义1

平

4岗位一：建立组织架构1

5岗位二：人员健康与培训3

6岗位三：食材采购5

7岗位四：食品贮存6

息

8岗位五：粗加工7

9岗位六：切配8

10岗位七：烹饪9

11岗位八：面点制作10

信

12岗位九：备餐间11

13岗位十：食品留样12

14岗位十一：洗消与保洁13

准

15岗位十二：设施设备使用和维护14

16岗位十三：四害防制16

标

体

团

国

全

I

T/HBESA002-2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

台

本文件由湖北省食品安全协会提出并归口。

本文件指导单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监管处

本文件起草单位：湖北省宜昌市市场监督管理局、湖北省鄂州市市场监督管理局、湖北神农架林区

平

市场监督管理局、湖北省潜江市市场监督管理局、湖北省荆门市学校后勤服务中心、湖北省荆州市学校