美食与烹饪-大雪节气美食制作（课件）五年级上册劳动人民版.pptVIP

饮食养生【吃富含蛋白质、维生素的食物】“冬天进补，开春打虎”，北方进补宜选温热之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；南方进补应以平补为主，如鸡、鸭、鱼等。【宜食热粥】大雪饮食忌生冷。晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、萝卜粥、芝麻粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。【吃新鲜蔬菜】“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。冬季排汗少，应多喝水，多吃水果和蔬菜，才能保证正常的新陈代谢。传统习俗1.【纺织】大雪时节白天变短，夜晚漫长。以前的人们会在家中手工纺织、刺绣，一直做到深夜。2.【赏雪景】豪贵之家会开雪宴，在园内塑雪狮，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，以供赏玩。3.【藏冰】《诗经》里就有记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，就是说十二月凿下冰块，正月里搬进冰窖中，等到天气热的时候开始用。传统习俗4.【祭牧神】泸沽湖地区的摩梭人自古流传着祭牧神节。每年此日，村寨中各家都准备好丰盛的早餐，最重要的是煮一个猪心，作为饭前祭献给“牧神”的心意。平时负责放牧的人要更换新衣以示庆贺，主妇要把最好的食物多分给他们。5.【腌肉】“小雪腌菜，大雪腌肉”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，涂抹在肉内外，再放进缸内，进行腌制。想一想腊肉怎么制作？原材料有哪些？腌腊肉1.喜欢肥瘦相间选精三线肉，喜欢很瘦的腊肉选精后腿肉，洗净之后洗一定要擦干水（肉皮可以买肉时火烧一下)2.锅擦干，放入食盐，小火，稍微翻炒几下放几颗八角、香叶、桂皮、小苘香、花椒、辣椒等香料，小火继续翻炒至食盐微微发黄。(食盐配比：1斤肉10-15克盐)腌腊肉3.炒好盐和香料，均匀的抹在每一块肉上，腌制三五天，记得每天翻一下，保证每一块都能均匀入味。腌制好之后用热水洗净，然后就可以进行风干了。4.风干需注意温度适宜且必须保证通风（腊味好不好吃天气超级重要，所以一定要注意温度），大概一周左右，肉比较干就OK5.最后可以选择进行烟熏，准备新鲜的柏树枝、橘皮、米壳、玉米棒等，腊肉颜色和味道就会更好。想一想冬季农事活动需要做什么？农事活动【保苗抗寒】增施磷钾肥。磷能够促进植物根系发育、增强抗性，钾能够提高植株的抗寒、抗病。冬季给植株增施一些磷钾肥，可避免植株柔弱多水，增强抗寒防冻能力。中耕松土。冬季要对大田进行一次中耕松土，破除表面板结的泥土，改善土壤的透气性。灌水防冻。在寒潮来临之前灌一次水，不但可以给他提供冬季的水分，还能够有效的稳定低温，防止干冻。想一想香肠怎么做？原材料有哪些？做香肠原材料：猪肉(前腿肉）3000克，辣椒粉35克，花椒粉6克，白糖25克，盐60克，白胡椒粉5克，鸡精少许，高度白酒25克，猪肠衣适量做香肠制作方法：1.猪前腿肉清洗干净后沥干水份切成长薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精、高度白酒抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制过夜。2.猪肠衣放入温水中浸泡半小时，一端套在灌肠器上，另外一端打死结，灌肠器中塞满肉馅，拧紧盖子，顺时针旋转挤出肉馅到肠衣中。3.灌好的香肠有空气的地方用牙签扎小孔，用棉线分段扎紧，挂在阴凉通风处晾晒10天左右放入冰箱冷冻保存。4.吃的时候拿出一截放入蒸锅大火蒸半小时，放凉后切片装盘即可。做香肠小贴士：1、辣椒粉、花椒粉最好是炒熟后现磨的，香味更浓郁。2、猪肉的肥瘦比例最好是3:7，不会太腻也不会太柴。3、喜欢特别麻的口味的可以把花椒粉增加到20－30克。作业：结合实际情况，完成腌腊肉、做香肠、做腐乳等的家务劳动。视频/照片要求：横屏、高清，能反映不同环节的过程2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。劳动技术课程中国传统节气——大雪想一想有哪些和雪有关的诗句？了解二十四节气——大雪江雪【唐】柳宗元千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。想一想大雪来临饮食上需要注意什么?******************