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食品卫生安全知识练习题及答案.docx

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    食品卫生安全知识练习题及答案

    食品卫生安全知识自测题及解析

    1.国际公认的食品中潜在的三大致癌物质包括黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺。其中，黄曲霉毒素的主要污染源是以下哪项食品？

    -A.发霉的玉米

    -B.炸糊的薯条

    -C.过期的牛奶

    -D.海鱼及贝类

    答案：A

    2.在中国市场销售的进口食品，必须使用哪种标识语言？

    -A.英文

    -B.中文

    -C.原产国语言

    -D.其他语言

    答案：B

    4.烧焦的鸭肉中含有极强的致癌物质是什么？

    -A.苯并芘

    -B.二噁英

    -C.黄曲霉毒素

    -D.亚硝胺

    答案：A

    5.发芽的马铃薯中的主要毒素成分是什么？

    -A.

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