咖啡厅项目评估实施报告.pdfVIP

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一、工程的背景和根本设想

〔一〕工程概况

1、工程名称：

2、建立性质：未建

3、建立单位：

4、建立地点：卢湾区思南路〔近淮海中路〕

〔二〕工程规划及根本设想

每个人心中都有一家咖啡店。这好似是一种有关文艺情调与城市情结的理想。即使当我

们正做着一件与文化不搭边的工作，也会时常思念这样一个地方，它能满足我们暂时地又或

者是间歇性地对一个空间的向往。老式的沙发、座椅、台灯和家具，适合的灯光、音乐、香

气和气氛，外面有露天座，可以看街景。即便那里的咖啡不如想象中的地道，相信您也会愿

意呆上几个小时。

本店致力于打造一个有着小资情调的古典式咖啡吧。一杯咖啡，一份甜点，您就能在这

里收获一块空间。店内分为吧台区、散座区、包间区、影院区，能看书，能上网，并且每周

末都将播放独立电影。

〔三〕工程背景及建立必要性

近年来，随着国人生活水平的提高，品尝咖啡、欣赏电影、享受精神生活，逐渐成为一

种时尚的生活方式。而且，近年来我国在加强力度进展文化产业建立，影院咖啡厅的出现符

合国民经济平衡开展需要，并且符合布局经济的需要。

自1844年咖啡进入中国以来，咖啡消费量在逐年增长。据国际咖啡行业协会和中国国

际贸易中心提供的资料显示，中国咖啡消费年增长率为15％左右，而世界咖啡消费年增长

率仅为2％。另一份统计数据说明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30％的速度逐年递

增，有望成为世界重要的咖啡消费国。而说到国人对于电影的热爱，从蓬勃开展的电影产业

中便可见一斑。

因此影院咖啡厅将结合咖啡与电影，为顾客提供高品质的咖啡享受。在周末或节假日时间为

顾客放映最受喜爱的电影〔如新锐电影、经典电影、微电影等〕，同时也会主办有关电影的

聚会或是分享会。本店旨在为乐于享受生活或是想要摆脱生活压力的人提供一个放逐自我、

享受自由、欣赏艺术的精神家园。这种定位非常契合当下人们的心理，有着巨大的市场空间

及良好的开展前景，并且能够为社会增添一份文化的气息。

二、市场分析与销售设想

(一)市场现状分析〔SWOT〕

优势〔S〕

1、原材料本钱较低〔美式咖啡1.5元，卡布奇诺1.9元，拿铁2.2元，焦糖玛奇朵3.4元〕；

2、地理位置上更接近受众，人口流量大；

3、目标顾客显著；

4、建筑风格彰显复古特色，环境优雅，拥有浓厚的文化气氛。

劣势〔W〕

1、市场竞争大，周边咖啡厅较多；

2、实力上不及其他知名咖啡厅，影响力比拟薄弱；

3、资金不充裕，不能满足各种消费人群各式各样的需求。

时机〔O〕

1、随着消费水平的提高，人们对物质生活的要求更高了，更加乐于享受生活；

2、以文化气氛吸引高消费人群；

3、经营弹性空间大，以咖啡为主，多种副产品为辅；

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4、消费者大多是学生和上班族，一旦形成习惯和消费偏好，易于形成忠诚顾客；

5、资料研究说明每天一杯咖啡对人体有各方面的好处，网络上也随处可见其益处。

威胁〔T〕

1、同质竞争者多，知名咖啡厅容易分流消费者，周围奶茶店中也均有咖啡饮品分流消费者；

2、一旦经营成功，很可能会吸引其他创业者跟进模仿，增加新的竞争者；

3、市场占有率低，没有连锁机构。

(二)ＳＴＰ分析

1、市场细分(Segmenting〕

（1）穿插数据分析

职业与咖啡厅配套设备的穿插分析

图1：学生〔40份〕

图2：上班族〔40份〕

由此可见，对影院式咖啡吧感兴趣的大都是上班族。因此，职业间的差异对消费者行为

有一定影响，所以我们选择按职业作为变量对市场进展细分。

2、目标市场选择(Targeting)

（1）预测细分市场：Q=qNp

人均消费：

P=15*15%+40*46.25%+60*22.5%+80*12.5%+100*3.75%=2.25+18.5+13.5+10+3.75=48〔元〕

消费次数〔以投产期的三个月为一单位〕：

q=90*2.5%+12*18.75%+3*43.75%+1*17.