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食品平安知识

v2024年11月13日，湖北省郧西县某小学

五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，

引起食物中毒，其中1名死亡。

v2024年4月28日，湖北省武穴市连山中学

师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

v2024年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第

一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆

引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食

物中毒，其中危重病人3人。

v05年4月1日，慈溪市天元镇局部学校(幼

儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流

动摊贩处购置并食用了油炸无骨鸡柳、油炸

鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发

生食物中毒。

近年来学校食物中毒事件频频发

生，为学校平安敲响了警钟。

〔一〕什么是食品平安？

食品平安概念

v食品数量:充足供给

v食品质量:对人体健康,对生命平安

v对食品的更高要求:没有受到环境污

染

〔二〕食源性疾病？

食源性疾病的致病物质

有哪些？

1.要警惕发霉变质的食物！

v

病毒

v病毒是一种可以在生物体间传播并感染其

他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染

以肝炎病毒污染最为严重。

甲

肝

病

毒

如何预防被这些寄生虫感染

v防止进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、

蟹和水生植物

v不喝生水、不吃生的蔬菜

v不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入

口的食品

v加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗

消毒前方可使用

v不用生的水产品喂猫、狗等宠物

2、化学性因素

农药残留

食品添加剂

农药残留

v农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、

虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植

物的生长，在农业、林业中有重要的作用。

食品添加剂

我们生活中的很多食品都添加了

我们生活中的很多食品都添加了

食品添加剂

食品添加剂

添加了色素的糖果

添加了防腐剂的酱菜

添加了疏松剂的面包

添加了乳化剂的冰激凌

那么什么是食品添加剂？

v食品添加剂是参加食品中的化学合成物质或

天然物质。

v食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，

它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而

且可以防治食品腐败变质。

如果严格按照国家标准使用食品添

加剂，是不会对人体健康产生影响的。

但是，一些不良食品生产销售商，超范

围、超剂量使用食品添加剂，或使用工

业级原料顶替食品添加剂的行为，将严

重危害消费者的健康。

3、动植物本身含有的天

然毒素

一些动物体内本身含有天然毒素：

毒蘑菇中

毒蘑菇中

含有致命

含有致命

的有毒物

的有毒物