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FishandShellfish1
RoundFish2
3
Cod4
5
Haddock6
Bass7
Snapper8
9
Grouper10
Tilefish11
Salmon12
13
Trout14
Char15
Tuna16
17
Mackerel18
Pompano19
FlatFishSole20
Dab21
Turbot22
ScalingfishSteven:George,doyouknowhowtoscalefish?George:Tellme,Steven.S:OK,mostfishhavescalesthatmustberemovedbeforecooking.G:Yes,Iknowthat.Butnow?S:Thebestwaytoremovescalesiswithafishscaler.23
G:Arethereanyothertoolsthatcanbeusedforscalingfish?S:Yes,thedullsideofaknife,oraspoonhandlealsocanbeusedifascalerisnotavailable.G:Toscaleafish,shouldIstartfromthetailorfromthehead?S:Youshouldworkfromthetailtowardthehead.G:Itishardtogripit.24
S:Yes.Gripthefishbythetail,andallowwatertoflowoverthefishtohelpkeepthescalesfromflyingaround.G:Likethis?S:Verygood,George!Donotpinchthefishtootightlyasthiscouldbruisetheflesh.G:Gotit,thankyou.S:Enjoyyourwork!25
NobonyfishSwordfish26
Sturgeon27
Monkfish28
Shark29
30
31
Skate32
OtherfishEel33
34
Catfish35
Anchovy36
Sardine37
Tilapia38
JohnDory39
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