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生物化学的基本知识

生物化学（）是研究生物体内各种物质的化学成

Biochemistry

分及其化学变化规律的学科，是现代生命科学的一个分支。它研

究的是生物体内发生的化学反应，是生命活动得以进行的基础。

生物化学是一个综合性较强的学科，它涉及到有机化学、生物学、

物理化学等多个学科。下面我们来一起了解一下生物化学的基本

知识。

1.生命基础化学

生命的原子组成主要是碳、氢、氮、氧、磷和硫六种元素，其

中碳是生物分子最常见的元素。生物分子主要是由碳、氢、氧、

氮这四种元素构成的，它们通过共价键形成生物大分子如蛋白质、

核酸、多糖等。生物大分子可分为四类：蛋白质、核酸、多糖和

脂类。蛋白质和核酸是生命体内最重要的两种大分子，多糖则是

在膳食中进行质量丰富的提供。

2.蛋白质

蛋白质是构成细胞的主要结构基质之一，在生物体中发挥着复

杂多样的生物功能。蛋白质由一条或多条链构成，每条链是由氨

基酸经肽键连接而成的。氨基酸是由氨基、羧基和侧链组成的，

侧链决定了氨基酸的特点和生物活性。现有的氨基酸约有种，

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它们的侧链结构不同，决定了它们的性质和作用。蛋白质的结构

有四级，分别是原生结构、二级结构、三级结构和四级结构。

3.核酸

核酸是构成细胞核的主要成分，在遗传信息传递中具有重要作

用。核酸分为DNA和RNA两种，DNA是遗传信息的贮存库，通

过复制保障遗传信息的保持，而RNA则是遗传信息的中介分子。

DNA分子由若干个核苷酸经磷酸二酯键连接而成，每个核苷酸由

一个糖分子、一个碱基和一个磷酸分子组成。碱基分为腺嘌呤

（）、鸟嘌呤（）、胸腺嘧啶（）和胞嘧啶（）四种，它们

AGTC

通过氢键互相配对形成DNA的双螺旋结构。

4.多糖

多糖是由许多单糖分子连接而成的长链分子，是生物体内最为

普遍的高分子化合物之一。多糖的种类很多，包括淀粉、糖原、

纤维素、果胶等等。多糖的结构单一，是由单糖分子通过糖苷键

连接而成，每一分子中单糖的数量也不等。多糖在生命活动中扮

演着极其重要的角色，它们不仅是植物细胞壁的构成要素，在身

体内还有为机体提供能量的重要功能。

5.脂类

脂类是一类不溶于水的有机物质，主要包括脂肪酸、磷脂、固

醇等。脂肪酸是脂类的主要组成部分，它们通过酯键与甘油结合

形成三酯。磷脂则是一类由磷酸基和两条脂肪酸组成的分子，其

中磷酸基与亲水性比较强，而两条脂肪酸则是亲水性比较弱。固

醇是一类不带脂肪酸的脂类，主要代表为胆固醇，它具有重要的

生物学功能，在构成生物膜、合成激素等方面发挥着重要的作用。

综上所述，生物化学是研究生化反应机理和生物大分子结构的

学科，也是了解生命活动的重要途径。在现代医学、生物工程和

食品科学等领域都有重要的应用。对于人类的健康、食品安全等

方面都具有非常重要的意义。